红烧花莲鱼的做法

Question

如题所述

Answer 1

材料准备

花鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜

做法步骤

1、将花鲢鱼杀死，把内脏和鱼鳞处理过后，清洗干净，把鱼切块；

2、把鱼放到盘里，待水分沥干后使用（也可自己擦干）；

3、把锅烧热下冷油，油热后，把鱼块放入油锅中转小火煎制；

4、鱼的双面都煎出金黄的感觉后取出；

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；

6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱用中火炖；

7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可完成；

小贴士

1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；

2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；

3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。

Answer 2

应该是花鲢鱼吧。

原料：花鲢鱼一条，切成片，用胡椒、盐、鸡蛋清、葱、姜、蒜片等入味。 　　、

方法：

锅中放入泡椒、泡姜、蒜、豆瓣炒香；

加一袋涪陵乌江牌榨菜一同炒；

炒香后加入适量的水熬煮，在汤中再加些鸡精；

等汤出香味后，先放入鱼头（因为鱼头熬汤更香，加之鱼头煮的时候要长些）；

等鱼头将好之时放入鱼片同煮。最后，放入葱节、味精，起锅。

Answer 3

主料：花鲢鱼一条。
辅料：葱适量，豆瓣酱一勺半，味达美，姜，小辣椒，八角，花椒，糖，料酒，酱油均适量，
红烧花鲢鱼做法：
1.先洗净鱼，将鱼的腥线抽出，鱼内黑膜去掉，将鱼身上刮开，里面放入适量盐和花椒。然后准备葱姜蒜小辣椒，八角花椒，味达美，豆瓣酱，料酒老抽香菜。
2.一部分葱姜蒜小辣椒，八角花椒切丝，用来炝锅，切除一部分大块的葱，蒜，小辣椒用整个的，这些备用。
3.先将鱼两面炸出金黄色，然后盛出备用，注意火不宜过大。
4.然后将准备好，炝锅用的葱姜蒜小辣椒，八角花椒糖豆瓣酱，放入油锅中煸炒一下，在放入老抽，味达美料酒。
5然后放入热水在烧沸腾放入准备的大块姜葱辣椒蒜，然后放入鱼。
6.盖上锅盖一会，汤汁剰下一半时，记的将鱼翻身，尝一下汤汁，汤汁咸的话，不用放盐，如果汤汁正好，那就适量放盐，把汤汁收干起锅。
7.将盘子放入香菜，然后将鱼排放在盘中即可，美味的花鲢鱼就可享用了。