小鸡炖榛蘑的做法步骤
请点击输入图片描述
1
原料:鸡腿肉、榛蘑、粉皮
请点击输入图片描述
2
榛蘑、粉皮洗净,用温水泡发5个小时待用。
请点击输入图片描述
3
鸡腿肉洗净切小块,放入冷水锅中汆烫,这样可以去掉鸡肉中的杂质。
请点击输入图片描述
4
汆烫好后捞出待用。
请点击输入图片描述
5
备好葱、姜、八角、桂皮。
请点击输入图片描述
6
锅中放入食用油,八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香。
请点击输入图片描述
7
爆香后放入鸡肉翻炒。
请点击输入图片描述
8
放入:酱油、料酒、冰糖。
请点击输入图片描述
9
继续翻炒鸡肉,直到冰糖融化,鸡肉表皮变成金黄色。
请点击输入图片描述
10
放入榛蘑翻炒。
请点击输入图片描述
11
放入清水开始炖。
请点击输入图片描述
12
开大火等待水开。
请点击输入图片描述
13
待水开后调成小火扣盖炖一小时。
请点击输入图片描述
14
一小时后开盖放入粉皮。
请点击输入图片描述
15
待粉皮变软后调成大火收汁儿。
请点击输入图片描述
16
这时候再依口味放入盐、鸡精。
请点击输入图片描述
17
放入盐、鸡精后,开盖大火收汁,五分钟后关火装盘。
请点击输入图片描述
18
撒点葱花,小鸡炖蘑菇成功!