答：一、做曲奇饼干需要的食材：
黄油260g、低筋面粉400g、糖粉130g、砂糖40g、 鸡蛋2个。
二、曲奇饼干的做法：
1、将黄油融化掉。
2、软化好的黄油加入糖粉和砂糖。
3、先把糖粉，砂糖和黄油搅拌一下，再开打蛋器打发黄油。
4、黄油打发至蓬松，体积变大，颜色浅白。
5、鸡蛋打散搅拌均匀，分两次加入黄油中。
6、加入鸡蛋液将两者打发均匀。
7、放入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，同时先把烤箱上下火200度先预热十分钟。
8、烤盘铺上油纸，裱花袋装入裱花嘴，再将面糊装入裱花袋，挤出花型。
9、烤箱中层上下火200度烘烤20分钟。
10、最后曲奇饼干完成了，装盘。
1、准备好材料，黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑；
2、加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路；
3、分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状；
4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋；
5、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上；
6、烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况）。
一、咸味香葱曲奇
食物：无盐黄油65g、食用油45g、低筋粉175g、香葱碎20g、水45g、自做纯糖粉40g、盐3g。
作法：
1、黄油软化，添加糖粉、盐、略微搅拌均匀，用打蛋器中等速度打发成絮状物。
2、添加食用油，再次打发成药膏状。
3、添加清水，打发匀称，添加香葱碎，搅拌均匀
4、筛入低筋粉，用刮板刮匀称，装进裱花嘴内。
5、在不沾烤盘内挤压尺寸平等的曲奇胚。
6、放进加热180°的电烤箱，第二层，大概22min。（提议烤15min那样转个方位，避免着色不匀）
二、朱古力切成片曲奇
食物：朱古力曲奇预拌粉200克、植物黄油100克、清水20mL。
作法：
1、黄油软化后打发至膨松泛白情况。
2、分两次添加清水，搅打至结合。
3、添加200克朱古力曲奇预拌粉，拌成无粉剂状态下的块状。
4、在短装不沾长方型饼干模具中整形美容，放冰箱冷藏1h至硬。
5、切割成6mm粗厚面皮，排进烤盘里。
6、放进加热好一点的电烤箱中高层，170度上下火烤制18分钟左右，再焖5分钟公布。
三、抹茶甜杏仁荷兰酥
食物：无盐黄油100克、糖粉25克、白砂糖50克、盐2克、蛋1个、甜杏仁39个、低筋粉180克、玉米粉10克、婴儿奶粉15克、可可粉5克、巧克力适当。
作法：
1、变软的无盐黄油打撒，添加糖粉、白砂糖、盐充足打发匀称。
2、添加生鸡蛋充足打发匀称。
3、打至容积差不多是原先的一倍，色调有一些泛白，就行了。
4、筛粉入小麦面粉，添加婴儿奶粉、可可粉搅拌均匀。
5、装进裱花嘴，烘烤盘里铺平蛋糕烘焙锡纸，挤压匀称大小的小曲奇，烤箱上下火160度，预热2钟，放进中高层烤28min。
6、曲奇出箱后，上边挤进一点融化的巧克力，放上一颗甜杏仁，待冷后，甜杏仁便会粘到上面了。