松塔麻花,又称酥油麻花,是一种传统的中国小吃,以其独特的层次感和香酥的口感受到广泛欢迎。以下是制作松塔麻花的配方和详细步骤:
材料配方:
中筋面粉:500克
温水:约250毫升(根据面粉吸水性调整)
酵母粉:5克
白糖:50克
盐:5克
植物油:适量(用于和面和油炸)
鸡蛋:1个(可选,用于增加色泽和风味)
芝麻:适量(用于装饰)
做法步骤:
步骤一:和面
将中筋面粉过筛放入盆中,加入酵母粉、白糖和盐,混合均匀。
慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团,过程中可适量加入植物油,使面团更加光滑不粘手。
盖上湿布或保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大。
步骤二:整形
发酵好的面团取出,排气后分成若干小剂子。
取一个剂子,搓成长条,对折,再搓成更细的长条,长度大约30-40厘米。
将两根面条交叉拧成麻花形状,两端捏紧。
步骤三:油炸
锅中倒入足量植物油,烧至五成热左右(约150℃)。
将整形好的麻花下锅,用中小火炸至表面金黄酥脆。
炸好的麻花捞出,沥干油分。
步骤四:装饰
如果使用鸡蛋液,可将鸡蛋打散,加入少许水调匀。
将炸好的麻花趁热浸入鸡蛋液中,然后撒上芝麻。
步骤五:完成
将装饰好的麻花放在吸油纸上稍微沥一下油。
待麻花完全冷却后即可食用。
注意事项:
发酵时间根据温度而定,一般在25-28℃下,面团发酵1-1.5小时左右。
炸麻花时油温不宜过高,以免外焦里生。
拧麻花时要注意力度,避免面条断裂。
炸制过程中可适当翻动麻花,使其受热均匀。
制作松塔麻花需要一定的耐心和技巧,但只要按照步骤仔细操作,就能制作出层次分明、香酥可口的美食。这种麻花不仅可以作为早餐搭配粥品食用,也可以作为茶点或休闲零食,适合各种场合享用。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考