松塔麻花的配方和做法步骤是什么？

Question

如题所述

Answer 1

松塔麻花，又称酥油麻花，是一种传统的中国小吃，以其独特的层次感和香酥的口感受到广泛欢迎。以下是制作松塔麻花的配方和详细步骤：
材料配方：
中筋面粉：500克
温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
酵母粉：5克
白糖：50克
盐：5克
植物油：适量（用于和面和油炸）
鸡蛋：1个（可选，用于增加色泽和风味）
芝麻：适量（用于装饰）
做法步骤：
步骤一：和面
将中筋面粉过筛放入盆中，加入酵母粉、白糖和盐，混合均匀。
慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，过程中可适量加入植物油，使面团更加光滑不粘手。
盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
步骤二：整形
发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子。
取一个剂子，搓成长条，对折，再搓成更细的长条，长度大约30-40厘米。
将两根面条交叉拧成麻花形状，两端捏紧。
步骤三：油炸
锅中倒入足量植物油，烧至五成热左右（约150℃）。
将整形好的麻花下锅，用中小火炸至表面金黄酥脆。
炸好的麻花捞出，沥干油分。
步骤四：装饰
如果使用鸡蛋液，可将鸡蛋打散，加入少许水调匀。
将炸好的麻花趁热浸入鸡蛋液中，然后撒上芝麻。
步骤五：完成
将装饰好的麻花放在吸油纸上稍微沥一下油。
待麻花完全冷却后即可食用。
注意事项：
发酵时间根据温度而定，一般在25-28℃下，面团发酵1-1.5小时左右。
炸麻花时油温不宜过高，以免外焦里生。
拧麻花时要注意力度，避免面条断裂。
炸制过程中可适当翻动麻花，使其受热均匀。
制作松塔麻花需要一定的耐心和技巧，但只要按照步骤仔细操作，就能制作出层次分明、香酥可口的美食。这种麻花不仅可以作为早餐搭配粥品食用，也可以作为茶点或休闲零食，适合各种场合享用。