我知道的有3种方式：
1、多张照片合成立体模型。
Autodesk的123DCatch，用大概20张照片可以合成出三维模型出来。上面cherrychen（没法@到你，不好意思，同名的太多了）提到的3DCloud应该是类似的原理。
2、单张照片生成立体模型。
今天无意间发现的，有一个叫Faceshop的收费软件，（有15天的试用时间）可以用一张照片手工取点，建模生成一个3D模型，主要是脸部可以比较好的还原出来。操作方法是，根据软件提示，在你的照片中指定出眼镜、鼻子、嘴巴等部位的位置，然后勾勒出你脸、眉毛、鼻子的轮廓，软件会根据这些特征生成一个模型来，然后把你脸上的纹理贴图到模型上。
3、用普通的bmp、jpg格式的照片生成浮雕。
这个比较简单了，切片软件Cura就有这个功能，大概的方法应该是，软件把照片转换成黑白的，然后根据不同点的灰度不同，生成不同点的深度值，这样就可以生成一个浮雕效果的模型。