毛巾面抹茶蛋糕卷

Question

如题所述

Answer 1

毛巾面抹茶蛋糕卷

材 料：

1、鸡蛋5个（带壳60克/个）、牛奶55克、无味食用油50克（一般用玉米油或葵花籽油）、低粉50克、抹茶粉6克，细砂糖40克（喜欢甜一点的用50克）。

2、模具：28*28金盘、油布。

做法：

1、牛奶和油搅拌乳化。

2、筛入低粉和抹茶粉，搅拌至无干粉。

3、加入蛋黄，以Z字形搅拌至细腻的蛋糊，用刮刀再次翻拌，确认无颗粒。

提示：这时开始预热烤箱了，上火：165度、下火：155度。

4、蛋清高速打发至鱼眼发泡，分两次加入细砂糖打发至有纹路，转低速整理小气泡，打发至湿性发泡。

5、将1/3蛋白霜加入可可蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜内翻拌。

6、将蛋糊倒入铺有油布的金盘内，晃动烤盘让蛋糊流动满整个烤盘，注意毛巾面用油布更好哦。

7、烤箱中层，上165、下155度，烤23分钟，出炉脱模，放至于晾架至手温。

8、倒扣在一张干净的油纸上，揭开油布，漂亮的毛巾面。

9、修整前后两头，再倒扣在油纸上，利用擀面杖卷起，定型30分钟以上，撕开油纸切成6-8小块。

小贴士：毛巾面下火温度不能高，也不能时间太长。蛋糕卷不夹任何东西，也可以卷的很好看哦！