细胞膜的流动性主要与胆固醇，磷脂分子的脂肪酸链，卵磷脂/鞘磷脂比值和温度等因素有关。
1、胆固醇：胆固醇在生理条件下可对细胞膜的流动性进行一定的调节。胆固醇的含量增加会降低膜的流动性。
2、细胞膜磷脂分子的脂肪酸链：饱和程度高的脂肪酸链因紧密有序地排列，因而流动性小；而不饱和脂肪酸链由于不饱和键的存在，使分子间排列疏松而无序，相变温度降低，从而增强了膜的流动性。
脂肪酸链的长度对细胞膜磷脂分子的流动性也有影响：随着脂肪酸链的增长，链尾相互作用的机会增多，易于凝集(相变温度增高)，流动性下降。
3、卵磷脂/鞘磷脂比值：比值越高，膜流动性越大。
4、温度：在一定温度下，磷脂分子从液晶态(能流动具有一定形状和体积的物态)转变为凝胶状(不流动)的晶态。这一能引起物相变化的温度称为相变温度。当环境温度在相变温度以上时，细胞膜磷脂分子处于流动的液晶态。细胞膜磷脂分子相变温度越低，细胞膜磷脂分子流动性就越大。
5、除以上因素外，细胞膜磷脂分子与膜蛋白的结合方式、环境中的离子强度、pH值等都会影响细胞膜磷脂分子的流动性。
扩展资料：
1、细胞膜具有流动性的原因：
细胞膜是由磷脂双分子层和镶嵌、贯穿在其中及吸附在其表面的蛋白质组成的，磷脂双分子层疏水的尾部在内，亲水头部在外。
磷脂由分子层构成了膜的基本支架,这个支架不是静止的。
磷脂双分子层是轻油般的液体,具有流动性。
蛋白质分子有的镶在磷脂分子层表面,有的部分或全部嵌入磷脂双分子层中,有的横跨整个磷脂双分子层。大多数蛋白质分子也是可以运动的。
2、细胞膜的流动方式：
（1）膜脂的运动方式：
侧向扩散（lateral diffusion）；
旋转运动（rotation）；
伸缩运动（flex）；
翻转扩散（transverse diffusion）， 又称为翻转（flip-flop）
左右摆动
旋转异构运动
（2）膜蛋白的运动方式：
由于膜蛋白的相对分子质量较大，同时受到细胞骨架的影响，它不可能象膜脂那样运动。主要有以下几种运动形式：
随机移动：有些蛋白质能够在整个膜上随机移动。移动的速率比用人工脂双层测得的要低。
定向移动：有些蛋白比较特别，在膜中作定向移动。例如，有些膜蛋白在膜上可以从细胞的头部移向尾部。
局部扩散：有些蛋白虽然能够在膜上自由扩散，但只能在局部范围内扩散。
参考资料来源：百度百科-细胞膜
这种快速的构象动态转变是脂双层流动性的分子基础.
流动性高时: gauche 构象占的比例高 (平均每个脂肪酰链可有2个gauche构象)
流动性低时: gauche 构象占的比例减少。
这是生物物理给出的一个分子上的解释.
全面一点的答案看这个:
影响细胞膜流动的因素主要来自膜本身的组分，遗传因子及环境因子等。包括：
1 磷脂分子中脂肪酸链的不饱和程度：饱和脂肪酸链呈直线形，链间排列紧密，相互作用大。膜的流动性小。而不饱和脂肪酸链呈弯曲形，使磷脂分子中两条脂肪碳链尾部难以相互靠拢，彼此排列疏松，膜的流动性大。因此，脂肪酰碳链不饱和程度越大，流动性也越大。
2 卵磷脂与鞘磷脂在膜中含量的比例：哺乳动物中，卵磷脂和鞘磷脂的含量约占整个细胞的50%。两者的流动性有很大差异，鞘磷脂的粘度比卵磷脂大6倍，因此鞘磷脂含量高则流动性低。
3 胆固醇的影响：胆固醇在生理条件下可对细胞膜的流动性进行一定的调节。细胞膜要维持适当的流动性，还必需随环境的温度而波动，并通过代谢改变细胞膜中的脂类组份来维持膜流动性的相对恒定。
4 脂肪酸链的链长：长链脂肪酸相变温度高，膜流动性降低。
5 其他因素：膜蛋白和膜脂的结合方式、温度、酸碱度、离子强度等。
http://zhidao.baidu.com/question/30656733.html
http://www.pkuschool.com/ask/q.asp?qid=274823本回答被提问者采纳
膜的流动性主要由膜脂双层的状态变化引起的。在生理条件下，膜脂多呈现液晶态，温度下降到某点时，则变为晶态，一定温度下，晶态又可以熔解再变成为液晶态。由于膜脂多呈现液晶态，具有液晶态的流动性，而膜脂的流动是膜流动的主要因素脂双层具有流动性，其脂类分子可以自由移动，蛋白质分子也可以在脂双层中横向移动。
饱和度越高，流动性越弱，代谢越缓慢，比如乌龟细胞膜的磷脂饱和度较高，代谢缓慢，延长了细胞的寿命，从而增长其自身寿命。
相反，磷脂分子的饱和度越低，流动性越强，代谢迅速。
这是我们生物化学老师讲的，准没错！
、绿荧光放在细胞膜的不同位置，过一段时间会发现红绿两种荧光混合在一起了。