椒麻鸡绝密配方麻椒鸡腌料配方？

Question

如题所述

Answer 1

主料：鸡1只、洋葱半个、大葱2-3根、红枣2颗、白芷3块

配料：麻油4勺、花椒粒1把、麻椒适量、盐 适量、姜1块、八角2个、香叶4-5片、香果1个、桂皮1小块、辣椒适量、花椒粉适量、线椒适量

方法/步骤

1、准备食材。

食材清洗干净，装碗备用。

2、腌制鸡肉。

将盐、花椒粉均匀涂抹于鸡身，静置半小时。

3、熬制香料。

锅内倒入大半锅水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜，熬煮出香味。

4、煮熟鸡肉。

将鸡肉煮熟至筷子可以轻轻戳破就可以了。

5、线椒和大葱备用。

煮鸡肉期间将线椒泡软沥干、大葱切成小段备好。

6、冷却鸡肉。

鸡肉煮熟捞出放置一旁冷却，将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里。

7、调味。

放入盐、花椒油调味。鸡肉已经腌制过了，为避免过咸，边尝边放。

8、鸡肉撕小块。

洋葱切丝、鸡肉撕成小块

9、搅拌均匀。

将所有食材搅拌均匀即可。