香料调料名称大全图：
1、桂皮（学名：Cinnamomum tamala (Bauch.-Ham.) Nees et Eberm）释义樟科樟属植物，是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。
2、香叶，中药名。为牻牛儿苗科植物香叶天竺葵Pelargonium graveolens L'Herit.的茎叶。原产于非洲南部，我国各地均有栽培。
3、山奈，别名：沙姜、三柰、山辣, 多年生宿根草本，为姜科山奈属植物山奈（Kaempferia galanga Linn.）的根茎，根茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香；分布于广东、广西、云南、台湾等省区，栽培。
4、花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒属落叶小乔木；高可达7米的茎干上的刺常早落，枝有短刺，叶有小叶片，叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶片对生，无柄，卵形，椭圆形，稀披针形，位于叶轴顶部的较大，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。
5、常绿乔木。叶互生，革质，长椭圆形，先端锐尖，全缘，叶面暗绿色。总状花序，腋生，花单性，异株，花冠黄白色。果实梨形，淡黄色或橙黄色，成熟时纵裂成两瓣，露出绯红色的假种皮，称为“豆蔻瓣”(Mace)，内含种子1枚，称“肉豆蔻”。种皮红褐色，木质坚硬。花期2～3月。
香料调料名称大全如下：
1、小茴香。非常常见的香料，增香，去腥，一般卤菜时都会使用。
2、丁香。香味浓，有点麻，穿透力很强，所以一定不能放太多，需要控制用量。
3、桂皮。味道甘香、略带微辣，可以增加香味。常见的桂皮可分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。桶桂质量最好颜色为土黄色，可以切碎使用，常用于炖肉、烧鱼、卤水等。
4、山奈。又叫三奈、三奈子、砂姜、沙姜；味辛甘，放入菜肴中起到开胃的作用。
5、八角。味道甘甜，有强烈而特殊的香气，是卤料的必须佐料，也用于制作五香粉，也可以用于炖、煮、腌、卤、泡等制作方法。
6、草果。味道苦，是调味的香料，可以增加菜肴的辛香。
