在南方地区目前这个季节，正是春耕之时，农民朋友开始栽种秧苗，撒种施肥，为今年的收成提前做着准备。而果农朋友们在这个季节也正是忙碌的时候，不单单要清除果园内的枯枝落叶，还要检查果树的冻害情况，对一些病死枝进行修剪。
在这个季节也是一个繁殖苗木最佳的季节，而繁殖苗木最常用的嫁接技术，这时就派上了大用场，由于春季气温不是很高，所以嫁接后对苗木的生长非常有利。特别是枝接类，在此时嫁接，能有效地避免因温度过高，所造成的接穗失水现象，提高成活率。
对于题主所提到的三样果树品种桃，梨，李等果树的嫁接，应该注意什么？虽然说这三个果树品种不同，但是它们对成活条件的要求基本相同，让我们来看一下，都有哪些是需要大家嫁接时要注意的
一要注意，亲和力的远近是成活的关键。
亲和力是指两个植物之间亲缘的关系远近，也就是说亲缘关系越近，它的成活率越高，反之亲缘关系越远，它的成活率越低。
那么在嫁接之前，我们怎么看它们的亲缘关系远近呢？其实这个很简单，只要是选择嫁接的两个植物是同科同属的，你它们的亲缘关系就近，成活率就高。如果是同科不同属的，它们的亲缘关系就远成活率降低。
我们用梨来举个例子，它属于蔷薇科、苹果亚科，梨属。在我们选择砧木的时候，首先就要选择同科同属的植物，同科的植物有苹果，山荆子等，它们都是蔷薇科，苹果亚科，但是它们是苹果属，和梨属上不同。
如果用山荆子或苹果作为砧木嫁接梨，接穗先期可以成活，而且可以正常生长，是在后期越冬的时候就会死亡。出现这种情况，关键就是因为它们的属不同，所以后期出现了排斥现象，造成了接穗死亡。那么我们发现野生的山梨和杜梨和梨它们的科属全都相同，所以嫁接后就可以正常的生长结实，不会出现排斥现象，这样嫁接后才会形成一个独立的植株。
二要注意，嫁接的目的不同，所选择的嫁接方法不同。目前嫁接果树，一般分为两种，一种是采取的以扩繁为目的的嫁接，另种是以改良原有果园而采取的嫁接。
对于以扩繁为目的嫁接，在嫁接时，春季一般采取枝接类比较多，由于枝接类嫁接比较方便，不必考虑是否离皮的问题。可以提前嫁接，将繁殖的期限延长，而且它一般有两个芽点，也能避免后期被害虫啃咬后影响生长。即使在炎热的夏季，也可以采取T型芽接和嵌芽接等方式大量的繁殖苗木。
如果是以改良果园为目的的嫁接，那么最好在春季选择枝接类嫁接，来提高它的成活率。因为改良的果树砧木一般较粗，它有庞大的根系，在我们断头嫁接后，上部吸收养分的能力比较弱，如果采取芽接类，很容易造成植株死亡。而使用枝接类，可以采取加大接穗用量的方式解决这个问题，最后形成新的植株。
三要注意，嫁接时的天气情况。嫁接时要注意，不能在阴雨天和大风天气情况下进行嫁接，因为下雨时嫁接，接穗和砧木容易受潮，一是容易感染伤口，二是在绑带绑扎后，伤口内的水分可能会给病菌提供适宜的环境，很容易造成伤口感染导致嫁接失败。
而大风天气情况下嫁接，如果嫁接操作的时间过长，很容易造成接穗或砧木一方，伤口处的水分被蒸发，从而影响成活率。但是春季气候变化多端，大风天气十有八九，不可能一直等候。这时如果我们要嫁接，最好的办法先削接穗，削好后伤口端含在嘴里，尽量不要沾到唾液，劈好砧木后直接嫁接。也可以将削好的接穗，握在手心里，劈好砧木后快速嫁接。
四要注意，绑带的材质和松紧要适宜。在我们嫁接的时候有很多人会告诉新手，绑带绑得越紧越好。事实上这是完全错误的，并不是说你绑扎的越紧越好，一定要松紧适宜，尽量不要过度地缠绕。因为在嫁接后伤口处会分泌出大量的愈伤组织，这个愈伤组织会将接穗和砧木连接起来，生长到一起。
如果你帮扎得过紧，砧木和接穗之间的空隙在后期就不能分泌出更多的愈伤组织加固伤口，这样在绑带解扎后，容易被风折断，造成嫁接失败。
在平时我们解下绑带的时候，有的时候发现接穗和砧木要粗于嫁接伤口处，这种情况就是明显的绑带过紧所导致的，出现这种情况，以后嫁接的时候就要注意了。
五要注意，形成层要对齐。对其形成层是嫁接成活的关键，如果错位较大，接穗很难成活。这个主要针对的是枝接类中的个别嫁接方法所说。在实生苗嫁接的时候，我们一般要求接穗和砧木的外表皮对齐就可以了。因为它们的粗细比较相当，所以对齐外表皮就可以保证它的成活率，但如果是较粗的砧木，这样操作就不对了。
因为根据砧木的粗细不同，它的树皮厚度也不同，由于接穗一般较细，这时如果接穗对外皮是不会成活的，因为树木最外面是表皮。内侧是韧皮部最内侧贴近木质部的才是形成层，所以嫁接时我们不要管外皮多厚，一定要对齐形成层，而找它的方法也非常的简单，只要把砧木和接穗的木质部对齐就可以了，因为接穗较细，对齐木质部的同时，也正是形成层对接的地方。
想要嫁接成活注意的方面有很多，另外还有接穗的削口一定要平滑，如果不平滑，伤口接触不好，就会影响后期的愈合；还要有一定的斜面，避免接穗和砧木的皮层无法对接；接穗的选择最好不要使用萌发的芽，否则也会影响成活率。
嫁接是一个熟练工种，只有在实际操作中不断的积累经验，去摸索才会掌握全部的技能，提高它的成活率，所以看似简单的一个嫁接，想让它成活却不是一个简单的事情，不过等熟悉后成活率自然就上去了。
1 砧木和接穗之间的亲和力。
2 砧木和接穗的再生能力。
3 砧木和接穗的质量。
4 砧木和接穗的激素含量。