小雪是继立冬之后第二个节日,这个节气的到来一般意味着降温,降水量增多。俗语云:“小雪腌菜,大雪腌肉。” 这个节日的到来,一般就意味着要开始腌菜了。现在抖音上很多美食博主开始教大家们腌制各种菜。像去年很火的腌黄瓜,腌萝卜。冬吃萝卜夏吃姜,很多人不喜欢吃萝卜,而腌制的萝卜爽口,下饭,很多人都爱吃。还有北方特别爱囤白菜,腌制酸菜泡菜等。冬季的作物生长不易,制作这种腌制品可以解决一部分饮食。但是现在有大棚蔬菜,任何季节的作物都可种植,但这种习惯是祖祖辈辈流传下来的。
除去腌制菜,我们还会做一些腊味。民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗 。小雪正是加工腊味的好时候,这个时候家家户户都去市场上购买猪肉,开始制作腊味,比如说腊肠,腊肉。让它风干,这种腊味的储存时间很长,可以等到春节来品尝美味。但是我们南方这边很多地方有冬季吃腊味的习俗,等不及春节再来品尝了。很多南方人都爱腊味,冬季就好这口。
除去这俩个比较常见的,还有南方在冬季有农历十月吃糍粑的习俗 。虽然我这边没有,但是糍粑我还是吃过的。糍粑就是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品 ,我比较喜欢就是捣烂的这个过程,我们家做糍粑都是亲戚朋友们走到一起,然后几个大男人轮流捣,还是蛮有趣有机会可以尝试一下。据说,之前的糍粑是用来祭祀牛神的贡品,但它味道还是很赞的。还有吃刨汤 ,这个我也没有尝试过,有机会要试一试。据说刨汤是用现杀猪肉,把猪肉、猪血、猪内脏切成片,下锅翻炒,再用猪大肠熬制锅汤,加一些自酿的甜酒,去腥增鲜。待到肉熟汤滚,再将其猪肉等又混入汤锅中,加辣椒、蒜苗,吃的时候可以边吃边加血旺、蔬菜和豆腐。