广东有什么特产
1、包点糕点类:包类主要有叉烧包、奶黄包、流沙包莲蓉包几种经典的及韭菜包肉包各种馅料~;糕点类主要有马蹄糕、萝卜糕、红枣糕、姜汁糕、马拉糕、芋头糕、黄金糕等等
2、酥类饺类:酥类主要有榴莲酥、咸水角、叉烧酥、天鹅酥、春卷、香芋酥、蛋黄酥、酥皮/牛油蛋挞等等;饺类有虾饺、烧卖、萝卜饺、香菇饺、菜饺等等由粿类发展而来的米制品
3、顶点/特点:牛百叶、黑椒猪大肠、黑椒牛仔骨、xo酱鱿鱼酥、糯米鸡、腐皮卷、豉汁蒸排骨/凤爪、鲍汁凤爪、香芋牛肉球、肠粉、成春粉(最看个人口味的一类~每一个广东人都有不同的喜好)
4、大点:鸳鸯菜、艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥、菜干鱼片粥等生滚粥类、上汤猪皮、猪脚姜等等可以现点现做的
潮汕菜也是本命来着!
各种糯米制品(๑‾ ꇴ ‾๑)!
各种海鲜!过敏依然狂吃啊!
潮菜以烹制海鲜见长,从选料到酱碟佐料,都要求新鲜美味、清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻。鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸等是潮菜海鲜类的代表名作。
1、粿类:炒粿、蒸粿、粿条汤(粉状);韭菜粿、芋头粿、地瓜粿、萝卜粿、糯米猪肠粿、(基本能吃的菜都能做成菜头粿╮( ̄⊿ ̄)╭)
2、肉丸!:提到潮汕不能不提肉丸~最出名的手打撒尿牛丸简直是小时候的宝物啊!除了牛丸还有各种各样的肉丸,鱼丸、墨鱼丸、虾滑、贝滑、猪肉丸等等,肉打成糕搓成球~真是小时候完美回忆!
3、海鲜:新鲜的海鲜清蒸都很棒~毕竟靠海,东西都很新鲜∠( ᐛ 」∠)_;最特色的像蚝烙,舌尖也有介绍过的~新煎好的,沾上一点鱼露简直超脱了!
双享粽子(红豆+肉馅)、春饼、豆干、普宁炸豆腐
炸地瓜、猪脚盒(韭菜盒子肉版)、煎堆(沪上貌似叫做麻球)、芡实糕(无陷粿,别的省市也有此名的小吃但不是同一物~)、艾团,落汤浅、甜番薯芋等等~
干炒&湿炒牛河
严格意义上讲这个东西其实不算港式本土产的
只是广式和港式的做法不同
用料有些许的区别
具体是哪边传到哪边- -已不可考( ̄┰ ̄*)
管他呢(╯‵□′)╯︵┻━┻,好吃就行!
牛腩+(粉/面)
这也是不得不提的一个存在
其实在香港大家伙们更多的是吃牛杂
一晚咖喱牛杂在手
天下我有!
但若是与粉面同食
牛杂的味道就会显得太纷乱,于是乎!
吃货广东人挑选了其中最最最好吃的部分——牛腩!
牛腩面好不好吃,全看牛腩筋道与否
蜜汁叉烧
叉烧绝对是我从小去广州/香港走一趟的时候
必须!!买来吃的东西!
虽然说深圳渔村也有好吃的叉烧~
但是还是不及广州的正宗
更何况吃嘛就是要那最原始的味道!
为嘛?香!(╯‵□′)╯︵
港式叉烧普遍偏甜
甜酱油加的不是一般的多....
对比起来广式的叉烧入口不油不腻
除了形容此类菜品的入口即化
最最完美的就是肥瘦相间的部分那无可匹敌的香软口感
咬下去何谈爆衣!!!爆汁才是王道!
此外叉烧还有一种大众熟悉的形式-叉烧包~
这算是早茶点心类的存在~
与奶黄包流沙包并列我心里的三大包!
GUCCI神马的弱爆了!
对我来说有钱买挎包不如吃两个叉烧包来得实在;-)
煲仔饭
煲仔饭是我在魔都见到粤菜馆里算是比较普遍的一个代表了
在广东外= =基本粤菜就等同于茶餐厅了.....
自从吃了一次避风塘- -
从此出去改善伙食直接忽视粤菜一类(╯‵□′)╯︵
【艾玛宁缺毋滥啊!水准达不到何必花钱买不好吃的!浪费!】
煲仔饭可以说是缺少很浓厚酱汁的盖浇饭一类
基本上有名的广东菜都可以做成煲仔饭的形式
只是相性出众与否的差别
我最爱的当然是!!!!——叉烧腊肠煲仔饭!!!
烧腊
烧腊是一种色香味俱全的汉族传统名菜,属于粤菜系。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。(继续度娘!)
我也不造我为啥会忘记烧腊啊~~~~(>_<)~~~~
烧腊是和卤水(等会介绍!)并称的两大粤菜腌制系的佳肴
也是粤港结合的经典美食,可能很多外地的筒子都是在港式茶餐厅里见到烧腊的!
烧腊其实分为“烧”和“腊”两种。
烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧(下面的蜜汁叉烧也是这一类~)等。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带甜味。
腊味品种分别有:腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。
伦教糕
此品因首创于顺德县的伦教镇而得名,已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载:“伦教糕,前明士大夫每不远百里,泊舟就之。其实,当时驰名者止一家,在华丰圩桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,非他人所用。(度娘~)
姜撞奶
这绝对是不世出的广式甜品的上佳之作!
绝对是一道可以让小盆友爱上姜的味道的佳肴!
而且还有益于健康!!
简直是!!双赢啊!
爱美的美眉也千万别错过~这可是美容圣品!
海带陈皮绿豆沙/陈皮红豆沙
小时候每到夏天消暑必备的东西——不是汽水!不是奶茶!
就是它!陈皮绿豆沙!
和榴莲在我心中的地位同等重要的东西!
冰箱里冰一下喝下去简直赛过活神仙!
同时又是一款健康美味兼得的佳品~
凉粉/龟苓膏/仙草!
这个居然忘了我那真是想抽我自己!/(ㄒoㄒ)/~~
黑凉粉主剂是以天然仙草多糖为主要原料制成的,生产的冰胶为棕褐色柔软固体,口感爽滑,有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳香。凉粉冰胶不但能清热利湿、凉血解暑,又可美容养颜、清凉解毒,对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有疗效作用。含丰富的果胶和纤维素,是种老少皆宜,家庭、旅游的清凉绿色食品
老火汤又称广府汤,是一道美味可口的汉族名肴,属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤,是调节人体阴阳平衡的养生汤,更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。(继续度娘= =)
据史书记载:“岭南之地,暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效,故饮食中不可无汤”。
广东人煲汤不同其他地方,她们首先对炊具有讲究,用的是厚厚的沙锅。汤则慢慢煲,煮熟后还要小火焖四五小时,认为这样才能原汁原味。不同的时令,她们煲不同的汤,养胃的、去湿气的、下火的,夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树姑,花旗参、贝母、红枣,他们放入不同的药材,一道道汤料煲出不同口味的汤。汤很稠,很浓,很有味道,很有学问,也只有广东女人才会把汤煲得到位。越到土生土长的广东人家,越能喝到地道的口味。
汤!
这个是新补充的部分~舅舅家从小就是煲各种汤起家的!
居然会忘了提!!
在我们广东人的概念里吃饭前是一定要来一碗汤的~
可能很多北方的筒子没法理解~
不过十几年也是习惯成自然~
看百度各种广东汤谱也是突然发觉自己这么多年换着花样到底喝了多少种汤?
汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等;煲汤的方法可以是千奇百异,熬、滚、煲、烩、炖等;不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。