第2个回答 2020-11-10
原料配方 咸芥头菜500克 酱油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许
制作方法
1.将咸芥菜头用刀切成丝，放入冷水中浸泡4～5小时，捞出挤去水分。
2.炒锅上火放入芝麻，将芝麻炒出香味，倒入案板上压成粉末。
3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。
凉拌 芥辣丝
原料：芥菜盐
做法，将芥菜头切成细丝，放在蒸笼中，将蒸锅水烧开后，将蒸笼放在蒸锅里，闷大概20分钟左右，芥菜的辣味就出来了，放盐办好，凉了就可以吃了！！
芥辣丝另类做法
原料：芥菜、醋、盐
做法：洗干净，凹处刮一下皮，不可太多。使用那种工具，镲成丝，放入盘中，加少许醋，很少的盐，即可。
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补充：上面是生吃，好友熟吃的。
热锅，加少许植物油，将芥菜丝上锅炒一下，看到变软即可出锅。
山西龙城有关芥辣丝的做法
芥菜头擦丝,放入油锅炒,下油锅前放点花椒,然后放盐,放在瓶子里,或是缸里,盖盖一至二天即可.放凉之后在盖盖.
前两天回老家，带回几根新鲜“芥疙瘩”。今天第一次学做芥辣丝。
1.先将芥疙瘩洗净削皮。
2.控干水，切细丝。
3.炒锅上火，少油，爆香花椒。
4.放入芥菜丝，翻炒2分钟，不可炒软。
5.关火，放盐，搅拌均匀。
尝尝，味道很爽口唉！即使不等到明天它变成芥辣丝，也是晚餐南瓜小米稀饭的最佳伴侣奥！
6.把它装入沙锅，盖盖儿，静等它明日变成芥辣丝。