第2个回答 2020-11-10
原料配方 咸芥头菜500克 酱油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许
制作方法
1.将咸芥菜头用刀切成丝,放入冷水中浸泡4~5小时,捞出挤去水分。
2.炒锅上火放入芝麻,将芝麻炒出香味,倒入案板上压成粉末。
3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。
凉拌 芥辣丝
原料:芥菜盐
做法,将芥菜头切成细丝,放在蒸笼中,将蒸锅水烧开后,将蒸笼放在蒸锅里,闷大概20分钟左右,芥菜的辣味就出来了,放盐办好,凉了就可以吃了!!
芥辣丝另类做法
原料:芥菜、醋、盐
做法:洗干净,凹处刮一下皮,不可太多。使用那种工具,镲成丝,放入盘中,加少许醋,很少的盐,即可。
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补充:上面是生吃,好友熟吃的。
热锅,加少许植物油,将芥菜丝上锅炒一下,看到变软即可出锅。
山西龙城有关芥辣丝的做法
芥菜头擦丝,放入油锅炒,下油锅前放点花椒,然后放盐,放在瓶子里,或是缸里,盖盖一至二天即可.放凉之后在盖盖.
前两天回老家,带回几根新鲜“芥疙瘩”。今天第一次学做芥辣丝。
1.先将芥疙瘩洗净削皮。
2.控干水,切细丝。
3.炒锅上火,少油,爆香花椒。
4.放入芥菜丝,翻炒2分钟,不可炒软。
5.关火,放盐,搅拌均匀。
尝尝,味道很爽口唉!即使不等到明天它变成芥辣丝,也是晚餐南瓜小米稀饭的最佳伴侣奥!
6.把它装入沙锅,盖盖儿,静等它明日变成芥辣丝。