咖喱鸡肉一般选取的是
鸡胸肉，因为这部分肉，做出来的咖喱鸡才更加正宗入味，味道口感更为的香甜，达到理想的进食效果。
咖喱作为一种食材配料，味道口感非常丰富，营养价值也颇。
咖喱主要的营养成分是
姜黄粉、川花椒、胡椒、八角、丁香等含辣味的香料，
它能促进唾液和胃液的分泌，从而增加胃肠蠕动，增进食欲。
咖喱还能促进血液循环，从而达到发汗、祛湿的目的。咖喱中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用，
对于妇女
经痛、风湿肩臂酸痛等有很好的疗效。
另外，咖喱所含的
姜黄素，具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。另外还有协助伤口愈合，预防老年痴呆症的作用等等。
咖喱主要是由姜黄粉，八角，
草果，胡椒，
桂皮，丁香等多种香辛料配制而成。
咖喱中的大部分香辛料和人体内胃酸结合，会有杀菌消毒的效果，同时还能增强病人鼻腔黏液的流量，对感冒有很好的辅助治疗作用。
特殊的味道能促进唾液和胃液的分泌，增强食欲。
姜黄素还有促进伤口愈合，减少疤痕形成，逆转心脏肥大，维持心脏的功能，有预防老年痴呆的作用。
咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。
咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是
白血病效果明显。
咖喱中的姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。
咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都对心脏有益。