开锅后,慢炖30分钟左右即可。
用料:草鱼、豆腐、香菇、老姜、大葱、大蒜、八角、香叶
铁锅炖鱼的做法
1、头尾各开一刀,一边拉一边拍抽出腥线。
2、在草鱼身上打上花刀。
3、香菇去掉老根然后切丁。老姜切姜片,大葱切段。
4、开火把锅烧热,加适量油,把油滑一下,下入草鱼煎至两面金黄。
5、鱼煎好之后把鱼放到锅的一边,在油里下入香料、大葱、姜片炒香,再放适量花椒、干辣椒炒香,锅边淋入料酒。
6、加水,加入生抽、老抽、蚝油、陈醋、大蒜,下入香菇。
7、豆腐切厚片,下入锅中。小火焖20-30分钟。
8、加少许味精、胡椒调味,再撒几颗白糖,装盆,撒上葱花、香菜。
营养价值
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,常食可起到保护心脑血管的作用,是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,对肿瘤也有一定的防治作用;草鱼营养丰富,富含多种微量元素和多种维生素,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,是开胃滋补,增进食欲,强壮身体的滋补佳品。
中医认为,草鱼性温,味甘,入肝、胃经。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、滋阴明目之功效。对体虚胃弱、营养不良、肝阳上亢、高血压、头痛耳鸣等有一定的食疗作用。
以上内容参考:百度百科-草鱼