无典味精是有那几种？

Question

如题所述

Answer 1

味精主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，一种鲜味剂。化学式为C5H8O4NNa·H2O，摩尔质量187.13g/mol，熔点为232℃。通常为白色结晶或粉末，无臭，对光稳定。能刺激味蕾、增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味，常添加于汤料和肉制品中。对人体的直接营养价值较小，但其提供的谷氨酸可与血氨结合起到解毒作用，在临床上用于对肝昏迷病人的治疗。谷氨酸有两个酸性基团，谷氨酸的单钠盐才有鲜味。一般用量条件下不存在毒性问题，小白鼠经口半数致死量为16200mg/kg。[2]
味精的鲜度极高，溶解于3000倍的水中仍能辨出，但其鲜味只有与食盐并存时才能显出。所以在无食盐的菜肴里（如甜菜）不宜放味精。使用味精时还应注意温度、用量等。最宜溶解的温度是70℃～90℃。若长时间在温度过高的条件下，味精会变成焦谷氨酸钠，不但失去鲜味，且有轻微毒素产生。另外，谷氨酸一钠是一种两性分子，在碱性溶液中会转变成毫无鲜味的碱性化合物——谷氨酸二钠，并具有不良气味。当溶液呈酸性时，则不易溶解，并对酸味具有一定的抑制作用。所以当菜品处于偏酸性或偏碱性时，不宜使用味精（如糖醋味型的菜肴）。在原料鲜味极好（如干贝、火腿等）或用高级清汤制成的菜肴中（如清汤燕菜）不宜或应少放味精。[3]
谷氨酸最早由德国的雷特豪于1846年在小麦的面筋中首次分离获得；1908年日本的池田菊苗从海带中分离出谷氨酸，并发现谷氨酸的钠盐具有鲜味；1909年日本开始生产以谷氨酸一钠为主要成分的 “味之素”，并出售。

Answer 2

五点未经是由哪几种五点，未经的话只有一种，所以五点未经还是比较不错的，能够让我们得到一个不一样的感觉，未经能够让很多人喜欢，是因为它独特的味道和制作方法。

Answer 3

无典味精的话是分为五点少糖的跟多糖

Answer 4

味精是每家每户做饭必备的调味品，是非常常见的日用品。那么你知道其实味精的品质也是有所不同的吗？选择好品质的味精品牌更加利于健康。下面排行榜123网为你公布十大味精品牌排行榜,什么牌子的味精最好吃。

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1. AJINOMOTO 味之素　/　日本85分
01
池田菊苗博士在1908年发明了“味精”，并获得味精生产专利。“味之素”是其味精的注册商标，也是公司名称，如今成为跻身全球十大食品企业的“百年老店”，以味精及各式增味剂著称。是十大味精品牌排行榜之一。味之素“红碗”牌味精已有百年历史，行销全球超过一百多个国家与地区，水分以及一般生物菌都低于原料味精。“天添鲜”由于应用了先进的鲜味调配技术和涂层成产技术，鲜度达到普通味精的三倍，适合各种菜式，是烹调的好帮手;粉末状溶解速度更快，用来做凉菜再适合不过了。味之素的阿斯巴甜占据世界上40%的市场份额，在日本持有“味之素”、“家乐牌”、“Cook Do”等品牌，占据领先市场地位。

2. FUFENG 阜丰　/　山东84分
01
阜丰是在香港联交所主板上市的国际化生物发酵制品公司，全球第一大味精和谷氨酸生产商，原始起家企业是山东莒南味精厂。旗下味精品牌有福瑞、雪梅、阜丰，还为全国三十多个主要味精生产厂家提供谷氨酸。雪梅主要经营25千克的大包装味精;消费者可能对中小型包装的福瑞更熟悉，福瑞味精在2007年还获得 “绿色产品”称号;阜丰U鲜系列味精纯度高，晶莹剔透，小巧的瓶装味精在千篇一律的袋装中脱颖而出，精致高档。除了行业首创瓶装易拉盖，阜丰的包装上代言人是赵雅芝，100克袋装味精目前不超过2元人民币，形象和价位都很吸引人。

3. 味全　/　中国台湾83分
01
味全是顶新集团旗下企业，上世纪50年代就开始大量生产味精，2014年在中国台湾味精等调味品市占率为34%。是十大味精品牌排行榜之一。味全高鲜味精不同于一般的透明晶体味精，它添加多种蔬果粉，外观与鸡精相似，通过蔬菜的自然清甜，提升菜肴的鲜美口感，小小一勺就够了。2014年顶新集团问题油乌龙事件，殃及味全受到大规模抵制，后因检方无法举证油品来自非健康猪，顶新无罪。如今更重视食品安全，宣称所有原料批批把关，通过310项农药残留检测。其价格比较贵，200克罐装味精需要20元以上。

Answer 5

你好，味精是不含碘的。
味精的使用频率和食用盐相处无几，它也是调味料中主要的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。面对不时出现的假冒产品，许多消费者提出疑问：鸡精究竟该如何选购呢?而今天我们就来了解下区分真假味精有哪几种方法：
一、应在正规的大型商场或超市中购买味精产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。
二、味精产品是食品生产许可证的发证产品，消费者选购时，应尽量选择包装袋上印有“qs”标志的味精产品，因为这些产品的生产企业已获得了食品生产许可证，产品质量有保障。
三、最好选购晶体的味精，不易掺假，味精晶体应洁白、均匀、无杂质、流动性好、无结块。zhengpin 味精外观呈透明状的结晶体，含谷氨酸钠99%以上;
四、如果已经购买了味精，怀疑为假味精，可作简单的判别。取少许味精放在舌头上，如果是合格味精，舌头会感到冰凉，且味道鲜美，并带有鱼腥味;若感到苦咸味，又无鱼腥味，则是掺了食盐;若是掺了木薯或石膏，不仅难以溶化，且有冷滑、黏糊之感