据说，春秋战国时期，有一位得道方士发明了铁锅，但是那个时候我们的祖先还仅仅是用铁锅来蒸煮烹饪的，还没有炒菜这一说，但是烧烤那个时候就有了。先看看我们的炒菜。
（我们的炒菜讲究的是色香味、一看就让人垂涎欲滴）
据史料记载，直到北宋末年，我们的祖先才开始用动物油来炒菜，因为那个时候我们还不能从植物里面提取到油脂。虽然是从北宋开始的，但是在炒菜的历史上我们还是属于比较早的，起码要比西方人早很多，因为西方人那个时候还是茹毛饮血的，就连吃牛排也只会烤到六七成熟，到目前炒菜他们也没有真正的学会。再看看西方菜。
（西方国家主要就是用沙拉拌菜，你看这肘子就这么上来能好吃吗）
还有日本、韩国这些国家，日本到现在还在吃生鱼片，国菜刺身也是生的直接蘸料吃。韩国更是以泡菜为主，出名的就是烤肉，烤肉的方法更是不敢让人恭维，这两个国家到现在也不怎么吃油，别说炒菜了。下面看看日本、韩国菜。
（鱼片就这么生着吃，想想都恶心，本人吃过一次，吐了一天）
（真心韩国烤肉不难吃，但是如果有四个人想吃饱那得俩小时，每人最少三百元，在北京有个朋友请我吃过一次，差点没饿死）
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第1个回答 2020-12-20
魏晋南北朝。在春秋时期，人们才发现了铁这种材料，一开始是用来制作兵器的，后来才制成了铁锅。然后到了魏晋南北朝时期，才出现炒菜的相关记载。
第2个回答 2020-12-20
宋朝。在宋朝时由于物质和经济的发展，加之冶铁产量的提升，当时在开封的樊楼就陆续出现了炒菜这类烹制手法。
第3个回答 2020-12-20
到了明朝炒菜成为主流，清代加以改良，一直延续至今，之所以在宋朝之前炒菜没有普及，史学家认为跟铁锅以及油料有关。在宋朝之前，铁锅没有普及，加之供人食用的油料较少，没锅没油纯属干煸，宋代的榨油技术提高，铁锅普及，因此炒菜逐渐成为风气，到了明朝西洋油类源源不断舶来，因此炒菜更加便捷。
第4个回答 2021-09-16
魏晋就有炒菜了，只是那时候只有动物油，所以大众并不能普及，直到宋末植物油的兴起，炒菜才大规模的普及开来
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