酱油鸡的用料
三黄鸡一只（2斤左右） 酱油50g（约1/3碗）
姜5片 食用油适量
白砂糖4勺 盐1勺
料酒3勺
酱油鸡的做法
步骤1
用大容器将料酒，白砂糖，酱油，食用油，盐，姜拌匀加入鸡，酱汁将鸡的里里外外抹匀***腌制1小时（千万不要加水，不然不上色）
步骤2
热电饭煲（按煮饭键，时间约45分钟），感觉里面干爽有热度将鸡放入
步骤3
感觉鸡有油出来（2分钟左右），翻面
步骤4
另一面热2分钟左右将酱汁倒入，盖上盖子
步骤5
10分钟左右轮流翻面，让鸡身均匀上色
步骤6
约45分钟左右煮饭键时间够了，将鸡捞出，晾凉后可以斩鸡了
步骤7
完成
这道菜是我跟我的老同学要来的，广东人偏好甜食。不喜欢甜的糖减半。
酱油鸡的用料
上等好鸡2000g 生抽半碗
老抽半勺 冰糖碗的三份一
料酒适量 葱2条
油适量
酱油鸡的做法
步骤1
所有材料下锅煮开 放鸡下去。煮开到最小火！
步骤2
小火一边煨一边用勺子淋汁，鸡要十分钟翻一次面。好上色和成熟度均匀！
步骤3
40分钟后，捞起纳凉斩件淋上锅里剩余的酱汁 。最后摆盘上桌。。
酱油鸡的烹饪技巧
越是好的鸡越香。。。。如果是买的两斤以下的，煨20分钟到30分钟就可以了。最后大火收汁一两分钟，等鸡上色！不要收干汁哈，等下还要淋到切好的鸡上让它更好上味的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-20
很多地方的人喜欢吃酱油鸡，酱油鸡也算是一道特色美食，特别是喜欢吃肉的朋友怎么那个号错过这样的美食呢，如果吃到当地正宗的酱油鸡，可以自己在家学习酱油鸡的做法，其实掌握了技巧还是很简单的，下面我们来看看酱油鸡的家常做法。
做法一：
材料
鸡1只(约3斤)，生抽1碗，可乐200ml，老抽2汤匙，薄荷叶1小撮
做法
1、鸡开边，晾干水。
2、把生抽可乐老抽放入锅里，加一碗清水，大火烧开。
3、把鸡放入锅里焖煮，放入薄荷叶。
4、煮的过程中要不时翻面，确保鸡的颜色和味道均匀。
5、煮至鸡无血水，再小火闷15分钟。
6、稍凉后，斩件，装盘。
小诀窍
之前做这道菜，比较常加入姜葱同煮，但是味道比较浓，加薄荷叶，味道比较清香，而且可以带出清新的甜味。
做法二：
整鸡一个，酱油半瓶，沙姜一大块，生姜两片，葱白几段，香菇三个，香菜适量，鸡粉适量，水，花生油，香油
做法
整鸡洗好，切了鸡头待用(如果煮锅够大的话也可留着鸡头)
将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中
往鸡表面抹上一层盐局鸡粉，放十分钟入味(有些袋装生盐中夹着出售的，如果找不到，可以用鸡粉代替)
往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量花生油和香油
整鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，大约二十五分钟后，熄火既可
小诀窍
鸡最好用新鲜的,冰冻的容易影响口感哦~~
鸡肚里填的东西可以根据个人口味爱好不同本回答被网友采纳
做法一：
材料
鸡1只(约3斤)，生抽1碗，可乐200ml，老抽2汤匙，薄荷叶1小撮
做法
1、鸡开边，晾干水。
2、把生抽可乐老抽放入锅里，加一碗清水，大火烧开。
3、把鸡放入锅里焖煮，放入薄荷叶。
4、煮的过程中要不时翻面，确保鸡的颜色和味道均匀。
5、煮至鸡无血水，再小火闷15分钟。
6、稍凉后，斩件，装盘。
小诀窍
之前做这道菜，比较常加入姜葱同煮，但是味道比较浓，加薄荷叶，味道比较清香，而且可以带出清新的甜味。
做法二：
整鸡一个，酱油半瓶，沙姜一大块，生姜两片，葱白几段，香菇三个，香菜适量，鸡粉适量，水，花生油，香油
做法
整鸡洗好，切了鸡头待用(如果煮锅够大的话也可留着鸡头)
将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中
往鸡表面抹上一层盐局鸡粉，放十分钟入味(有些袋装生盐中夹着出售的，如果找不到，可以用鸡粉代替)
往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量花生油和香油
整鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，大约二十五分钟后，熄火既可
小诀窍
鸡最好用新鲜的,冰冻的容易影响口感哦~~
鸡肚里填的东西可以根据个人口味爱好不同本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-20
广东媳妇教你酱油鸡正宗做法，半碗酱油搞定，皮香肉滑，简单易学！
心中有光，慢食三餐！大家好，我是加尤菜菜，喜欢菜菜的家常美食，记得点击关注哦！时间真快，又到了周末！菜菜是广东人，也是广东媳妇，在广东常有”无鸡不成宴”之说，今天菜菜要与大家分享一道拿手菜【酱油鸡】，对于酱油鸡我们广东人统一叫豉油鸡，它是广东一道传统名菜。每次逢年过节，这道菜常常都会被端上餐桌，皮嫩肉滑，色香味美，深受很多人的喜爱。
很多人做酱油鸡的时候，稍微不注意，就会很容易把鸡肉煮老了，要么就是入不了味，口感大大打了折扣。那么我们应该怎么操作，把握什么样的小技巧，才能做出好吃又美味的酱油鸡呢？话不多说，接下来菜菜会为您一一解答。吃货们，可要收藏好了哦！
【准备食材】：土鸡，香葱，料酒，沙姜，黄姜，冰糖，酱油，老抽，花生油
【烹饪过程】：
1、鸡肉要选嫩的土鸡，口感才会嫩香。取半边鸡洗净，用牙签在鸡身扎一扎小孔方便后面煮的时候会更加入味。沙姜拍扁切碎，黄姜去皮切片，香菜洗净打成葱结备用。
2、炒锅烧干水分，倒入一勺花生油，倒入姜片，小火爆香。
3、土鸡下锅，小火煎一下，让其外皮光滑色泽明亮。
4、锅中加入半碗清水，半碗酱油，1勺老抽，小半勺料酒，葱结和3块冰糖。
5、小火焖至锅中底层汁，用筷子扎一下鸡肉，鸡肉熟了没有血水渗出，就可以加入沙姜，让鸡肉增香扑鼻又开胃，因为沙姜的香味挥发特别快，所以建议大家选择在后面放。
6、焖煮的过程中，用汤勺不断地往土鸡浇淋酱汁，直至酱油鸡收汁，表面暗黄即可出锅，剁成小块装盘上桌，这样简单又香嫩的酱油鸡就做好啦！
【菜菜说】
这个周末您给您的家人都准备了什么样的美味佳肴呀？如果您对酱油鸡这道菜有什么看法或者建议的话，也欢迎您在文章下方评论给菜菜留言，大家一起探讨，学习更多家常烹饪技巧。本图文均为“加尤菜菜”原创，禁止盗用。感谢大家的阅读，您们的支持与鼓励是我一直分享美食的动力，今天菜菜分享的美食技巧就到这了，我们明天见！
心中有光，慢食三餐！大家好，我是加尤菜菜，喜欢菜菜的家常美食，记得点击关注哦！时间真快，又到了周末！菜菜是广东人，也是广东媳妇，在广东常有”无鸡不成宴”之说，今天菜菜要与大家分享一道拿手菜【酱油鸡】，对于酱油鸡我们广东人统一叫豉油鸡，它是广东一道传统名菜。每次逢年过节，这道菜常常都会被端上餐桌，皮嫩肉滑，色香味美，深受很多人的喜爱。
很多人做酱油鸡的时候，稍微不注意，就会很容易把鸡肉煮老了，要么就是入不了味，口感大大打了折扣。那么我们应该怎么操作，把握什么样的小技巧，才能做出好吃又美味的酱油鸡呢？话不多说，接下来菜菜会为您一一解答。吃货们，可要收藏好了哦！
【准备食材】：土鸡，香葱，料酒，沙姜，黄姜，冰糖，酱油，老抽，花生油
【烹饪过程】：
1、鸡肉要选嫩的土鸡，口感才会嫩香。取半边鸡洗净，用牙签在鸡身扎一扎小孔方便后面煮的时候会更加入味。沙姜拍扁切碎，黄姜去皮切片，香菜洗净打成葱结备用。
2、炒锅烧干水分，倒入一勺花生油，倒入姜片，小火爆香。
3、土鸡下锅，小火煎一下，让其外皮光滑色泽明亮。
4、锅中加入半碗清水，半碗酱油，1勺老抽，小半勺料酒，葱结和3块冰糖。
5、小火焖至锅中底层汁，用筷子扎一下鸡肉，鸡肉熟了没有血水渗出，就可以加入沙姜，让鸡肉增香扑鼻又开胃，因为沙姜的香味挥发特别快，所以建议大家选择在后面放。
6、焖煮的过程中，用汤勺不断地往土鸡浇淋酱汁，直至酱油鸡收汁，表面暗黄即可出锅，剁成小块装盘上桌，这样简单又香嫩的酱油鸡就做好啦！
【菜菜说】
这个周末您给您的家人都准备了什么样的美味佳肴呀？如果您对酱油鸡这道菜有什么看法或者建议的话，也欢迎您在文章下方评论给菜菜留言，大家一起探讨，学习更多家常烹饪技巧。本图文均为“加尤菜菜”原创，禁止盗用。感谢大家的阅读，您们的支持与鼓励是我一直分享美食的动力，今天菜菜分享的美食技巧就到这了，我们明天见！
第3个回答 2020-09-20
教你酱油鸡正宗做法，半碗酱油搞定，皮香肉滑，简单易学！
心中有光，慢食三餐！大家好，时间真快，又到了周末！在广东常有”无鸡不成宴”之说，今天与大家分享一道拿手菜【酱油鸡】，对于酱油鸡我们广东人统一叫豉油鸡，它是广东一道传统名菜。每次逢年过节，这道菜常常都会被端上餐桌，皮嫩肉滑，色香味美，深受很多人的喜爱。

很多人做酱油鸡的时候，稍微不注意，就会很容易把鸡肉煮老了，要么就是入不了味，口感大大打了折扣。那么我们应该怎么操作，把握什么样的小技巧，才能做出好吃又美味的酱油鸡呢？话不多说，接下来为您一一解答。吃货们，可要收藏好了哦！

【准备食材】：土鸡，香葱，料酒，沙姜，黄姜，冰糖，酱油，老抽，花生油

【烹饪过程】：
1、鸡肉要选嫩的土鸡，口感才会嫩香。取半边鸡洗净，用牙签在鸡身扎一扎小孔方便后面煮的时候会更加入味。沙姜拍扁切碎，黄姜去皮切片，香菜洗净打成葱结备用。

2、炒锅烧干水分，倒入一勺花生油，倒入姜片，小火爆香。

3、土鸡下锅，小火煎一下，让其外皮光滑色泽明亮。

4、锅中加入半碗清水，半碗酱油，1勺老抽，小半勺料酒，葱结和3块冰糖。

5、小火焖至锅中底层汁，用筷子扎一下鸡肉，鸡肉熟了没有血水渗出，就可以加入沙姜，让鸡肉增香扑鼻又开胃，因为沙姜的香味挥发特别快，所以建议大家选择在后面放。

6、焖煮的过程中，用汤勺不断地往土鸡浇淋酱汁，直至酱油鸡收汁，表面暗黄即可出锅，剁成小块装盘上桌，这样简单又香嫩的酱油鸡就做好啦！

心中有光，慢食三餐！大家好，时间真快，又到了周末！在广东常有”无鸡不成宴”之说，今天与大家分享一道拿手菜【酱油鸡】，对于酱油鸡我们广东人统一叫豉油鸡，它是广东一道传统名菜。每次逢年过节，这道菜常常都会被端上餐桌，皮嫩肉滑，色香味美，深受很多人的喜爱。

很多人做酱油鸡的时候，稍微不注意，就会很容易把鸡肉煮老了，要么就是入不了味，口感大大打了折扣。那么我们应该怎么操作，把握什么样的小技巧，才能做出好吃又美味的酱油鸡呢？话不多说，接下来为您一一解答。吃货们，可要收藏好了哦！

【准备食材】：土鸡，香葱，料酒，沙姜，黄姜，冰糖，酱油，老抽，花生油

【烹饪过程】：
1、鸡肉要选嫩的土鸡，口感才会嫩香。取半边鸡洗净，用牙签在鸡身扎一扎小孔方便后面煮的时候会更加入味。沙姜拍扁切碎，黄姜去皮切片，香菜洗净打成葱结备用。

2、炒锅烧干水分，倒入一勺花生油，倒入姜片，小火爆香。

3、土鸡下锅，小火煎一下，让其外皮光滑色泽明亮。

4、锅中加入半碗清水，半碗酱油，1勺老抽，小半勺料酒，葱结和3块冰糖。

5、小火焖至锅中底层汁，用筷子扎一下鸡肉，鸡肉熟了没有血水渗出，就可以加入沙姜，让鸡肉增香扑鼻又开胃，因为沙姜的香味挥发特别快，所以建议大家选择在后面放。

6、焖煮的过程中，用汤勺不断地往土鸡浇淋酱汁，直至酱油鸡收汁，表面暗黄即可出锅，剁成小块装盘上桌，这样简单又香嫩的酱油鸡就做好啦！

第4个回答 2020-09-20
教你如何做广色酱油鸡
在这行业打滚也有10年时间了，我的厨艺是从学徒做起的凭本事吃饭现在将我学到的讲解让大家在家里也可以做出美味的酱油鸡
酱油鸡的做法：准备好以下原材料，先准备好{2个蒜头，半个红萝卜，半个洋葱，3粒干葱头，3棵香菜，1块肉姜，1块南姜，半个罗汉果，少许的八角，2两甘草，2块桔皮，桂皮，丁香，花椒粒，半块冰糖，半碗花雕酒，半只玫瑰露酒，半碗鱼露，半支生抽，半支老抽，2杯麦芽糖盐最好是粗盐}清洗好以上的材料，准备个大点的能放下一只鸡有余的煲，放清水用火煮开水后把材料用汤袋包好放在煲里面用文火慢慢把药材熬到30分钟后再把冰糖，麦芽糖，鱼露，生抽，老抽，盐放进去再熬20分钟，卤水偏黑，味道偏咸就好，卤水弄好后再把清洗好的鸡放进去大火煮到5分钟左右关火用竹担把鸡压好盖上煲盖不用盖实的留点空间，大概30至40分钟就熟透啦捞起来砍好就可以吃
在这行业打滚也有10年时间了，我的厨艺是从学徒做起的凭本事吃饭现在将我学到的讲解让大家在家里也可以做出美味的酱油鸡
酱油鸡的做法：准备好以下原材料，先准备好{2个蒜头，半个红萝卜，半个洋葱，3粒干葱头，3棵香菜，1块肉姜，1块南姜，半个罗汉果，少许的八角，2两甘草，2块桔皮，桂皮，丁香，花椒粒，半块冰糖，半碗花雕酒，半只玫瑰露酒，半碗鱼露，半支生抽，半支老抽，2杯麦芽糖盐最好是粗盐}清洗好以上的材料，准备个大点的能放下一只鸡有余的煲，放清水用火煮开水后把材料用汤袋包好放在煲里面用文火慢慢把药材熬到30分钟后再把冰糖，麦芽糖，鱼露，生抽，老抽，盐放进去再熬20分钟，卤水偏黑，味道偏咸就好，卤水弄好后再把清洗好的鸡放进去大火煮到5分钟左右关火用竹担把鸡压好盖上煲盖不用盖实的留点空间，大概30至40分钟就熟透啦捞起来砍好就可以吃
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