盐焗虾的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

主料：
鲜活虾300g

辅料：
盐1000g，香叶、八角适量，葱、姜片、老酒适量

味型：咸鲜

制作方法：
1、将鲜虾制净，去头部、虾线，用葱、姜片、老酒腌制备用；

2、将备好的盐倒入锅中，加入香叶、八角炒香，取小部分盐倒入碗中备用；

3、将虾平铺于锅中剩余盐上，放入姜片，再将碗中备用盐盖在虾面上，小伙慢焗20分钟，出锅装盘即可。

tips：
1、腌制的时候加入少许食用油，可以将虾裹住，不容易沾盐，还能裹住虾的水分；

2、盐一定要慢慢炒烫，火不要太大了。选用粗盐或者海盐，效果更佳。

3、焗的时间不要过长，以免虾肉变老。 最好选用皮厚肉鲜的竹节虾。

Answer 2

一、做盐焗虾，最好用个头大的虾。基尾虾是很好的选择。粗盐（海盐）。竹签，锡纸。

二、将虾去须，料理干净后，加料酒，酱油，胡椒粉，大蒜粉，葱姜，盐腌制半小时。将虾子穿上竹签包上锡纸。

三、支平底锅，烧热后放粗盐进去翻炒。盐要大量。加热至盐粒发烫，不断晃动锅子。
将虾子穿上竹签包上锡纸。

四、盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味（我上次没放花椒）将虾放入盐里焗。

Answer 3

用料：九节虾500g、蒜10瓣、盐焗鸡粉15g、食用油50g
步骤：1.500g九节虾清洗干净后剥掉虾身的外壳，去虾线2.倒入10g盐焗鸡粉3.抓拌均匀，静置15分钟入味4.准备10瓣蒜，清洗后去皮，用刀切成蒜末5.热锅倒入50g食用油，加热至冒小泡6.倒入蒜末爆香7.加入腌好的九节虾8.翻炒均匀至虾身变色，倒入5g盐焗鸡粉9.翻炒至虾熟透即可出锅10.装盘放上薄荷叶或葱花装饰一下就可以开吃啦11.喜欢吃虾的小伙伴们赶紧试试吧

Answer 4

菜 名: 盐焗虾

菜系: 潮汕菜

主 料: 草虾12只，专用盐焗纸12张，盐焗粉适量，海盐，竹签12支。

做 法: 先将草虾洗净去脚、头尖，用盐焗粉腌制1小时，再用竹签穿好，包上盐焗纸备用。海盐放鼎里炒热，放入包好的虾用慢火焖焗至熟透。

特 点: 盐火局风味浓郁，虾肉干香爽口。

具体操作流程:

一、做盐焗虾，最好用个头大的虾。基尾虾是很好的选择。粗盐(海盐)。竹签，锡纸。

二、将虾去须，料理干净后，加料酒，酱油，胡椒粉，大蒜粉，葱姜，盐腌制半小时。

将虾子穿上竹签包上锡纸。

三、支平底锅，烧热后放粗盐进去翻炒。盐要大量。加热至盐粒发烫，不断晃动锅子。

按需要也可以放进去一点花椒，继续晃动使之混合均匀。

四、盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味(我上次没放花椒)将虾放入盐里焗。

焖大概8分钟左右即可。

五、保持了虾肉的鲜嫩，又有一股香气，很美味的。

Answer 5

给他处理好以后，然后锅中放油，可以稍微多一些，然后把虾放进去，煎至两面金黄以后盛出来，然后另外起锅烧两房一些油，然后把虾子倒进去，然后放一些。椒盐进去翻炒一下就可以了。