常见的食品防腐剂有哪些？特性是什么？

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推荐答案 2008-08-05

甜味剂:糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（甜味素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、木糖醇、麦芽糖醇、梨糖醇

防腐剂: 苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、脱氢乙酸、丙酸钠、丙酸钙

抗氧化剂: 叔丁基羟基茴香醚（BHA）、二叔丁基对甲酚（BHT）、
没食子酸丙酯、TBHQ

漂白剂:亚硫酸盐、二氧化硫（SO2）

增白剂:过氧化苯甲酰

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食品防腐剂的分类答：食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂（antimicrobial）。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖[1]。中文名食品防腐剂外文名 antimicrobial 别名抗微生物剂所属添加剂常见 苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸钾快...

食品防腐剂有哪些?答：我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。食品防腐剂是即对代谢底物为腐败物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标...

防腐剂的化学成分是什么?食品配料中是怎么写的答：食品防腐剂主要分为合成和天然两种。合成防腐剂包括山梨酸及其盐类、苯甲酸及其盐类和尼泊金酯类等。山梨酸及其盐类中，山梨酸钾因其易溶于水、使用范围广而在食品工业中得到广泛应用。它通过抑制微生物体内的脱氢酶系统来达到防腐效果，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，但其效果随pH值升高而减弱。2...

防腐剂有哪些?食品添加剂跟防腐剂有什么区别?答：1. 常见的防腐剂包括苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等。2. 食品添加剂与防腐剂的区别在于：根据我国《食品卫生法》，食品添加剂是为了改善食品的品质、颜色、香气和味道，或者为了防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然...

食品工业中常用的防腐剂有哪些?答：防腐剂的选择和使用并非一成不变，而是要考虑食品本身的特性。例如，丙二醇、山梨糖醇等多元醇与75℃食品乙醇酒精的结合，既能保持食品的口感，又能提供防腐效果。酸类如果酸和柠檬酸与碱性成分如碳酸氢钠的配合，也能增强防腐作用。糖醇、酒花液甚至蜂蜜，这些看似日常的食材，其实都蕴含着天然的防腐力量...

食品中防腐剂主要成份是什么?安赛蜜、苯甲酸钠、山梨酸钾这些属于防腐成...答：目前食品防腐剂的种类很多，主要分为合成和天然防腐剂；常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐和尼泊金酯类等为代表，它门的特性特点我简单的介绍一下：1、山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。山梨酸不溶于水外，使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中，使用时不方便且有刺激性，...

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