河南好吃的特产有郑州烩面，逍遥胡辣汤，道口烧鸡，信阳板鸭，开封小笼包。
1、郑州烩面：
郑州烩面是河南面食的代表作之一，口感劲道。还是河南的三大小吃之一。郑州烩面兴起于二十世纪八十年代，主要食材有面、羊肉、香菜等。要想把郑州烩面做好，功夫主要在于由小山羊肉和腿骨熬成的汤。
2、逍遥胡辣汤：
正宗的逍遥镇胡辣汤产自河南省周口市西华县逍遥镇，是中华名小吃、河南十大名吃。逍遥镇胡辣汤的汤料有十多种名贵中药材配制而成。正宗的逍遥镇胡辣汤据传其始创于明朝中叶，该名吃由多种名贵中药和主料熬制而成，可谓香辣可口，人见人爱，还很有滋补功效。
3、道口烧鸡：
道口烧鸡是汉族传统名菜之一，由河南省安阳市滑县道口镇义兴张世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为天下第一鸡。辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。
4、信阳板鸭：
信阳板鸭是一道色香味俱全的传统名菜，属于鄂菜系。将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成。成品板鸭外型平整如桃状，脱毛净，无天窗，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，盐味适中，营养丰富。
5、开封小笼包：
开封小笼包是河南开封地区特色传统名点之一，历史悠久，风味独特。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”这样一种称法。
以上内容参考：百度百科-河南开封
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