干锅排骨虾的做法

Question

如题所述

Answer 1

干锅排骨虾的做法如下：

所需食材：排骨100克、大虾100克、洋葱1个、大蒜4瓣、生姜5片、红辣椒1/3个、香菜1小把、红油火锅底料1块、干辣椒1小把、花椒10粒左右、食用油少许、料酒少许、老抽3克、白糖5克、鸡精少许。

1、排骨清洗干净，切成2-3厘米长宽的小块，装入碗中备用，千万不要腌制，因为一会儿要用冷水煮。锅中倒入适量清水，加入少许料酒、3片生姜，将排骨冷水下锅，炖煮30分钟左右后，捞出沥干。

2、大虾去除虾线、虾头，锅中倒入适量清水，烧开后，将大虾下锅过水焯一下，捞出沥干。准备红辣椒、香菜、洋葱、大蒜、生姜，将它们清洗干净，分别改刀处理，装入盘中备用。

3、锅中倒入少许食用油，待锅烧热以后，放入一块红油火锅底料、一小把干辣椒、一小把花椒粒，将它们炒香，接着将排骨和大虾倒入锅中翻炒，加入少许老抽调味。

4、待排骨和大虾表面均匀裹上料汁，表面变色，将切好的红辣椒、大蒜、生姜、洋葱、香菜倒入锅中翻炒。

5、加入少许白糖翻炒，将蔬菜炒至断生，出锅前加入少许鸡精搅拌均匀，即可出锅！出锅的排骨虾盛入盘中，撒上一把白芝麻，就可以吃了！