河鳗怎么处理及做法

Question

如题所述

Answer 1

河鳗的处理及做法如下：

用料：河鳗1条、大蒜头12-15瓣、小葱若干、生姜片5片、生抽若干、老抽若干、盐若干、冰糖若干、蚝油适量、水淀粉适量。

1、准备好大蒜头，小葱，生姜片。

2、河鳗内脏掏干净，身上洗洗干净，准备80度左右的热水，浇一下河鳗皮。

3、去除身上一层粘液，如果热水没有烫下来，就用刀慢慢刮。

4、刮干净粘液。

5、切段。

6、锅中倒油，多一点，因为要煸蒜头，其他配料都下。

7、放河鳗翻炒。

8、放入料酒，继续翻炒。

9、倒入生抽，老抽，蚝油，翻炒。

10、倒入水，烧开后放冰糖，继续小火焖煮20-30分钟，出锅前收汁后加入水淀粉勾芡，出锅。

11、成品图。