鲶鱼怎么去除粘液

Question

如题所述

Answer 1

去除鲶鱼黏液的方法有用开水烫除、用食盐搓洗和用小苏打搓洗等。

1、用开水烫除

将鲶鱼的内脏去除，然后将鱼身放入温度为80—90°C的热水中，经过一段时间后鲶鱼身上的黏液会出现凝固的现象，此时再将鲶鱼清洗干净即可。

2、用食盐搓洗

在鲶鱼身上撒上适量的食盐，然后不断地搓洗其身上的黏液，直至所有的黏液被去除为止。

3、用小苏打搓洗

在鲶鱼身上倒适量的小苏打粉，然后再不断地搓洗其身上的黏液，当黏液全部被去除后用清水将鱼身彻底洗净即可。

茄子炖鲶鱼的做法：

材料准备：鲶鱼，嫩茄子，五花肉，香菜，醋，料酒，胡椒粉，葱、姜丝、清水、筷子、食用油、碗和食用盐等。

1、茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。

2、将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面黏液。大个鲶鱼切段，小个整条即可。

3、锅里面放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

4、锅里面放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

5、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即可。