用发酵粉蒸馍还要不要放碱

如题所述

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推荐答案 2019-01-18

你好，发酵粉和碱是两个概念，发酵粉是发面的，碱是防酸的。

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第1个回答 2019-01-18

可以不放，我一般冬天不放，夏天放一点。因为夏天温度太高，防止面变酸，还是放一点比较好

第2个回答 2019-01-18

冬天不用放，夏天可以放一点防止因为温度高面团变酸

第3个回答 2019-01-18

用酵母的话需要放碱，发酵粉就不需要了。

第4个回答 2019-01-18

放了发酵粉就不用放不碱了

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发酵粉蒸馍放不放碱答：正常情况下完全不用碱 因为发酵粉发的面没酸味如果不小心发过了可以放点碱最好把碱溶于水里希望可以帮到你兔年行大运

蒸馍要不要放减?答：回答：发面可能会发过头,也可能有人不喜欢发面的一点点酸味,加碱就可以调和一下口味,放不放就看自己了,我个人会放一点,发面的过程还是把握不太恰当。

发酵粉蒸馍需要方碱面吗答：用了发酵粉就不来需要再用碱面了。具体做法为：步骤一：面粉和酵母。步骤二：面粉加入酵母和温水和成面团专，放盆中，然后盆放温水发酵。步骤三：面团一个半小时就醒发好了，洞口不回缩，面团不塌。步骤四：取出折叠着揉面，直到气排出。步骤五：然后揉成圆饼。稍微擀几下。步骤六：然后切成长条。步...

蒸馍用安琪酵母,还用碱吗?答：看情况，正常的情况下，是不需要放碱面的。只有以下两种情况，才需要放碱面，正常的情况下，是不需要放碱面的。1、酵母粉放多了，导致面团发酸。2、醒面时间过长，已经超过正常的时间，导致了面团发酸。该放的时候，必须放碱面，不该放的时候，无需多余的放。

发酵粉蒸馍要放碱面吗?答：一般情况下，发面有两种方式，一种是使用“老面”，一种是使用发酵粉。两种不同的发面方式，导致蒸熟的馒头口感也有很大的不同。传统馒头做法一般都是使用碱面 所谓的“老面”就是上次做馒头，面发酵好后留一坨，晾干放着的面团。等到下次准备蒸馒头的时候，把这个晾干的面团用温水泡开，和到面里，捂...

做馒头发面时用干酵母,面发好后还需用碱或小苏打吗?答：不需要。因为酵母发酵的面不会发酸，就不需要小苏打。如果是用老面头发面会发酸，这时就会需要小苏打，或者食用碱二选一都可以。个人建议。

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