等级主要就是区分酒质的。
白酒一般分为优级、一级、二级
大家可以了解看看优级、一级、二级 的理化指标中的一些物质不同点，也是根据这个来判断等级的。
我们再看看理化指标的要求，我们就拿53度的其他优级酱香酒与茅台酒的不同点，在总酸（以乙酸计）来说，其他酱香酒只要求大于1.4 g/L即可（据了解多数都是1.4~1.5g/L之间的），而茅台酒的要求是1.50~3.00g/L（这就是为什么茅台酒有时候给我们一种酸爽感的一个原因）。总脂（以乙酸乙酯计）大于2.2 g/L即可，而茅台要求更加高，要大于2.5 g/L。
文 / deyujiuye666
白酒的执行标准标示现有优级和一级，是按照白酒中特定的几个指标衡量的。比如：总酯含量、己酸乙酯含量、总酸含量等，优级标准是最好的，说明各项指标达到优级标准，内容物微量成分比较丰富，特点比较具有典型性，一级次之。
白酒的执行标准主要指产品执行标准，其主要是按香型分：
有GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒
GB/T 26760-2011 酱香型白酒
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒
GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒
GB/T 20823-2007 特香型白酒
GB/T 10781.3-2006 米香型白酒
GB/T 16289-2007 豉香型白酒
GB/T 14867-2007 凤香型白酒
GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒
GB/T 20825-2007 老白干香型白酒
GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒
DB50/T 15-2008 小曲白酒
DB34/T 1315-2010 柔和型白酒
DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒
DB34/T 1791-2012 明绿香型白酒
SB/T 10713-2012 白酒原酒
DB34/T 1623-2012 绵柔型老明光白酒