花鹿茸：呈圆柱状分枝，具1个分枝者习称“二杠”，主枝习称“大挺”，长17~20cm；A枝习称“门桩”，长9~15cm，直径较大挺略细。外皮红棕色或棕色，多光润，表面密生红黄色或棕黄色细茸毛，上端较密，下端较疏。分叉间具有1条灰黑色筋脉，皮茸紧贴。锯口黄白色，外围无骨质，中部密布细孔。具2个分叉者习称“三岔”，主枝长达23cm以上，直径较二杠细，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部有纵棱线及突起的小疙瘩，茸毛较稀而粗。体轻，有腥臭气，味微咸。
以粗壮、主枝圆、顶端丰满、稚嫩、毛细、皮色红棕、有油润光泽者为佳。
马鹿茸：较花鹿茸粗大且长，分枝多，A枝1个称“单门”，2个称“莲花”，3个称“三岔”，4个称“四岔”或更多；外皮灰色或灰黑色，茸毛青灰色或灰黄色，锯口面外皮较厚，色较深或呈灰黑色，中部密布蜂窝状细孔，质较嫩(三岔以上常见骨质)，腥臭气重，味微咸。
以饱满、体轻、毛色灰褐而细密、下部无棱筋、锯口未骨质化者为佳。