酸辣火锅的底料做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

用料：油 花椒 小米辣 豆瓣酱 西红柿 青椒 芝麻 芫荽 蒜片 姜片

1、炒锅烧热，放上油。
2、依次放上花椒、蒜片、姜片、芝麻爆香。
3、再放上小米辣、豆瓣酱、西红柿、青椒，熬至西红柿成浓汤状。
4、放上热水烧开即可。
5、以上配料麻、辣均根据自己口味调配。

Answer 2

一、材料：

西红柿4~5个、小米辣4~5个、蒜6瓣、葱适量、香鲜菇适量、水适量、盐少许、酱油少许

二、做法：

1、西红柿去皮（西红柿去蒂在上方划“十”字，放入滚水中煮至爆皮，捞出去皮）切小块，小米辣切小，蒜去皮，葱切段，鲜香菇切开。

2、将西红柿块、小米辣、蒜放入打碎机中打至糊状。

3、锅中热油，放入打碎的西红柿糊。翻炒5~6分钟，放盐适当的酱油。

4、火锅锅内放入高汤，煮沸。倒入炒好的西红柿底料、鲜香菇，放入葱段。

火锅(Hot Pot)，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

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Answer 3

主料：西红柿4～5个 ，小米辣4～5个。

辅料：蒜8瓣， 葱适量，鲜香菇5朵 ，水适量，盐4g， 酱油少许。

酸辣火锅底料的做法步骤：

西红柿去皮（西红柿去蒂，在上方划“十”字，放入滚水中煮至爆皮，捞出，去皮）切小块，小米辣切小，蒜去皮。葱拍打之后切段，鲜香菇洗净，切开。

2. 将去皮的西红柿块，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊状。

3. 锅中热油，放入打碎的西红柿糊。翻炒5～6分钟。放入盐，适量酱油调味。

4. 火锅锅内放入高汤／水，煮沸。倒入炒好的西红柿底料，放入葱段，香菇即可。