脂肪烃分子中的氢原子或芳香烃侧链上的氢原子被羟基取代，所得到的化合物称为醇。醇与水分子均含有羟基，性质相似，醇也能发生与水类似的自偶电离。与水相比，醇分子中因烷基的给电子效应使O-H的极性减弱，因此其电离程度比水要小，乙醇的pKa=17，而水的pKa=15.7。从酸碱质子理论来看，醇既是酸，能提供质子，又是碱，能接受质子形成质子化的醇(烊盐，打不出来，应该是金字旁加一个羊），其酸性随着羟基的增大而减弱，即CH3OH＞1°醇＞2°醇＞3°醇。
对于类似乙酸等羧酸的酸性，在羧酸中，羧基碳采取sp2杂化，由于羧羰基的吸电子效应，导致羧羟基的氢氧键之间的电子云进一步偏向氧原子，使氢更容易以氢离子的形式离去，并且当羧基电离形成羧酸根离子时，羧酸根的碳与两个共面的氧之间会形成大π键，结构更稳定，从而促进羧酸的电离，大多数羧酸的pKa在3到5之间,为弱酸，但比碳酸要强，乙酸、苯甲酸等与甲酸相比，羟基对于羧基而言是给电子基团，羧基有强吸电子性，会导致羧羟基的氢氧键的极性减弱，因此其酸性要比甲酸弱。
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