陶瓷餐具的传统概念是指所有以粘土等无机非金属矿物为原料的人工工业产品，这一工艺已有1000多年的历史。现代餐具大多数采用陶瓷材质，原因在于陶瓷是通过黏土高温烧制而成，具有耐高温和安全的特性，高温烧制能够杀菌消毒。此外，陶瓷餐具不仅承载着古典美，还展现出现代简约唯美气质，因此深受现代人的喜爱。接下来，我们将介绍如何辨别并选择质量优良、安全可靠的陶瓷餐具。
一、陶瓷餐具的优点
1. 易清洗
大多数人都有这样的经验，塑料饭盒盛放油量大的炒菜后，油会附着在饭盒上，特别难以清洗。而陶瓷餐具只需用水冲洗，或使用少量洗洁精，便能轻松洗净，恢复光亮。
2. 传递热速度慢
与其他材质的生活用品相比，塑料制品传热速度快，热水杯烫手。而陶瓷杯则不会出现这种情况。此外，塑料在高温下会释放化学物质，对人体有害。陶瓷餐具则不会产生此类问题，使用更健康。
3. 使用寿命长
随着科技的发展，家中的碗盘等也有不锈钢等其他材质。虽然不锈钢耐摔耐碰，但易受盐或其他物质腐蚀。陶瓷餐具具有出色的耐腐蚀性，只要小心使用，不摔碎，可长期使用。
二、陶瓷餐具的潜在危害
陶瓷餐具色彩鲜艳，表面有花纹、图案和彩绘。然而，劣质或不合格的产品彩绘容易掉色，彩釉中可能含有铅、汞、镉等重金属元素。这些重金属元素容易导致肝脏、内脏中毒，汞还可引发肝、肾硬化。因此，虽然外观漂亮的陶瓷餐具很吸引人，但其中含有的铅、镉等化合物越多，越不适合作为食具。
三、如何挑选陶瓷餐具
1. 选择陶瓷餐具时，避免釉上彩装饰，尤其是内壁不要彩绘。可选择釉下彩或釉中彩装饰，如青花瓷。
2. 购买陶瓷餐具后，先用食醋水浸泡煮沸，以去除大部分有毒物质，降低潜在危害。
3. 不要长期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等饮料，以免溶解出铅，增加铅溶出量的毒副作用。
4. 检查餐具是否形状周正，是否有破损、斑点、气泡，表面是否光滑。表面多刺、多斑、有裂纹的陶瓷品，其釉中所含铅易溢出，不宜作为餐具。
5. 挑选带金、银装饰的瓷器时，用手擦一擦，不退色才是上品。
6. 轻敲瓷器，声音清脆的品质好，声音沉闷或沙哑则是劣质品。
7. 瓷器粘合剂大多含铅高，瓷器修补后也不宜作为餐具。
8. 瓷器表面釉面都经过800度以上温度烧制，达不到800度，低温釉都有对人体有害的物质。达到1350度的瓷器最佳。
9. 选购成套陶瓷制品时，要看每件的釉色、画面、光泽、式样是否一致匀称、协调。
10. 薄胎陶瓷制品在太阳光或灯光下查看，应有透明感，既薄又轻，且厚度均匀。
四、选择陶瓷餐具的注意事项
1. 对于盛装食物的陶瓷餐具，注意与食物接触面的装饰。
2. 用于盛装酸性食物的陶瓷餐具，尽量选择表面装饰图案较少的产品。
3. 注意图案颜色是否光亮，若不光亮，可能是烤花时温度未达到要求，此类产品铅、镉溶出量往往较高。
4. 特别注意那些用手即可擦去图案的陶瓷餐具，这种产品铅镉溶出量高。
5. 对不放心的陶瓷餐具，可用食醋浸泡几小时，若发现颜色有明显变化应弃之不用。
6. 选购微波炉用产品，应避免有金属装饰的产品，如带有金边、银边或用金花纸、金属丝、金属丝镶嵌图案的产品。
尽管陶瓷是一种环保安全的材料，但制作工艺和装饰方式的不同，可能对健康产生不同影响。如果工艺出现问题，可能造成某种金属元素过多，对人体健康造成伤害。因此，在选择时要注意铅、铬等含量低的产品，避免购买一擦就掉的餐具。为了健康，遇到不放心的产品，可用食醋浸泡几小时，若发现颜色变化，应立即停止使用。
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