豆腐怎么做不易碎

Question

如题所述

Answer 1

1. 将豆腐用盐水浸泡。购买豆腐后，先切成小块。准备一碗清水，加入少量盐，搅拌均匀制成盐水。将豆腐放入碗中，确保水能完全覆盖豆腐，用手轻轻按压，使盐水渗入。这样处理后，豆腐在烹饪过程中就不容易碎。
2. 蒸煮豆腐。买回的豆腐可以直接食用或制作美食，但先将其隔水蒸几分钟可以增强其结构，烹饪时不易碎，同时保持口感。
3. 烹饪前用生姜擦锅。在炒肉丝或制作包含豆腐的菜肴时，先将锅烧热，用生姜片擦拭内壁，再倒入适量油。这样煎豆腐时，豆腐不易碎，保持完整。