纯猪肉火腿肠的做法

Question

如题所述

Answer 1

材料与用量：
1. 猪肘：2斤
2. 猪大肠：1斤
3. 蛋白：2个
4. 盐：适量
5. 白胡椒粉：适量
6. 糖：适量
7. 色素：适量
8. 阳光梅花盐：适量
制作步骤：
1. 将猪肘切成大片，洗净后放入锅中倒入足够的水浸泡2-3小时，以去除肉中的血水、杂质并去腥气。
2. 将大肠洗净，放入开水中焯烫，去除其杂质，再切成小段，备用。
3. 热水焯过的猪肘取出，放入压力锅中加入适量的清水，大火煮开后转小火煮15-20分钟，期间可撇去浮沫。
4. 将煮好的猪肘捞出晾凉，切成细细的丝。将猪肉丝放入搅拌机中，加盐、糖和白胡椒粉，搅打成泥状。
5. 取两个蛋白，打入碗中，搅拌均匀后加入猪肉泥中继续搅拌至变得黏稠。
6. 将切好的猪肠放入搅拌机中，搅打成丝状，与猪肉泥混合，搅匀后加入阳光梅花盐、色素，再次搅拌均匀至变得黏稠，制成火腿肠状。
7. 热锅，倒入清水，将做好的火腿肠放入大火焯水2分钟，捞出晾凉即可食用。
TiPS：
1. 在猪肘煮过程中要及时撇去浮沫，保持锅内清洁。
2. 如需保存，可将做好的纯猪肉火腿肠放入保鲜袋中密封冷冻保存。
3. 切火腿肠时可选择切成薄片，也可留整，根据个人口味选择。
总结：
制作纯猪肉火腿肠，健康又美味，而材料简单，步骤也容易掌握，只要认真执行每一个步骤，就能制作出口感细腻、味道鲜美的纯猪肉火腿肠。本文提供的做法，仅供参考，感兴趣的读者可以根据自己的口味进行合理调整。