血糖高吃以下蔬菜好：
1. 苦瓜：苦瓜中含有类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用。高血糖患者常食苦瓜，有助于控制血糖。
2. 菠菜：菠菜性味甘寒，止渴润燥，有养气润燥、通利肠胃等功效。且其内含的胰岛素样物质对于维持血糖稳定有积极作用。
3. 蘑菇：蘑菇含有丰富的微量元素，如铬和锌等，有助于改善人体糖分代谢和胰岛素分泌。同时，蘑菇富含膳食纤维，有助于减缓食物消化速度，稳定血糖水平。
详细解释：
对于血糖高的患者来说，饮食调控是非常关键的一环。蔬菜作为日常饮食的重要组成部分，在调节血糖方面起着重要作用。苦瓜因其含有类似胰岛素的物质，能够帮助降低血糖，是血糖高患者的理想食物之一。菠菜不仅含有丰富的维生素，还含有胰岛素样物质，能维持血糖稳定。蘑菇则因其丰富的微量元素和膳食纤维，能有效改善人体的糖分代谢和胰岛素分泌功能，对稳定血糖水平有积极作用。此外，像韭菜、洋葱、黄瓜等蔬菜也适合血糖高的人群食用。它们含有丰富的微量元素和纤维，不仅有助于控制血糖，还能促进肠胃蠕动，保持身体健康。总的来说，高血糖患者应该多食用富含纤维和微量元素的蔬菜，同时避免过多摄入高糖和高淀粉的蔬菜。
以上所提及的蔬菜都是在血糖高的情况下比较适宜的选择。但请注意，每个人的身体状况和营养需求都是不同的，如有需要，建议咨询医生或营养师的建议。