猪蹄黄豆汤的做法

Question

如题所述

Answer 1

食材

主料

猪蹄500g 

辅料

黄豆200g、料酒10g、生姜10g、食盐10g

做法

猪蹄洗净斩段备用。

2.黄豆提前浸泡四个小时。

3.猪蹄用加了料酒的沸水烫后拔净细毛毛。

4.锅内加入足量清水，将猪蹄、黄豆、姜片倒入大火煮开，撇去浮沫转小火煲一小时。

5.出锅时加食盐调味即可。

Answer 2

猪蹄 250g

黄豆 500g

葱段 适量

姜 适量
盐 适量

1.
猪蹄斩成块

2.
将洗净的姜片和猪蹄放进锅里，加入能淹没食材的清水

3.
大火煮开，将猪蹄撇去浮末，取出待用

4.
砂锅煮开水，加入猪蹄，大火煮开

5.
转小火煮2个小时左右，煮至猪蹄软烂

6.
将汤汁倒出，猪蹄将黄豆去壳，洗净

7.
将黄豆去壳，洗净

8.
将黄豆加入猪蹄汤中，大火煮开

9.
转小火煮20-30分钟，黄豆变软，加盐调味

烹饪技巧
猪蹄最好选前蹄的脚掌部分，这样煮出来的汤水不会太油腻，黄豆要选新鲜的，煮出来的汤水才鲜香，取出的猪蹄可以直接蘸酱油食用，也可以加些调料做成凉菜。本回答被网友采纳

Answer 3

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
主料：猪蹄（1个）黄豆（500g）
辅料：姜（5片）食盐(5克)水(适量)
步骤：
1、猪蹄斩成块；
2、将洗净的姜片和猪蹄放进锅里，加入能淹没食材的清水；
3、大火煮开，将猪蹄撇去浮末，取出待用；
4、砂锅煮开水，加入猪蹄，大火煮开；
5、转小火煮2个小时左右，煮至猪蹄软烂；
6、将汤汁倒出，猪蹄将黄豆去壳，洗净；
7、将黄豆去壳，洗净；
8、将黄豆加入猪蹄汤中，大火煮开；
9、转小火煮20-30分钟，黄豆变软，加盐调味。
小技巧：
猪蹄最好选前蹄的脚掌部分，这样煮出来的汤水不会太油腻，黄豆要选新鲜的，煮出来的汤水才鲜香，取出的猪蹄可以直接蘸酱油食用，也可以加些调料做成凉菜。

Answer 4

1、最好选用猪前脚（猪手），肉多肥美；
2、煮血水的时候加入姜片、八角、料酒，以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解腻；
3、加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香，使汤汁味道更清甜，若能将玉米劈开更好；
4、想要得到浓稠、乳白的猪手汤：
普通锅：开锅后保持沸腾状态15-20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感，然后转小火煲于猪手酥烂即可；
高压锅：盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟（使用前注意检查气孔）；
5、不要太早加入盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道；
6、黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良；
7、如果用最古朴的煲汤工具：瓦罐，煨出来的汤比用锅煮香，尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中。