凉拌凉粉的家常做法简单

Question

如题所述

Answer 1

凉拌凉粉的家常做法如下：

主料：豌豆淀粉100g，水700g。

配料：生抽，醋，蚝油，辣椒油，蒜末，小葱，香菜，小米辣，盐，白砂糖，胡椒粉，白芝麻。

1、豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀，锅中放600g水，水沸腾后转小火。

2、倒入淀粉水迅速搅拌，直到变为透明状装入模具，冷藏2小时凝固。

3、调料汁：3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀。

4、凝固的凉粉倒扣，切成条状，装盘后淋上调好的料汁。

5、再撒上些白芝麻、葱花、小米椒，淋入一勺热油激发香味就完成了。