打豆浆豆子泡好还是不泡好

Question

如题所述

Answer 1

打豆浆豆子还是浸泡后再打比较好。

打豆浆一定要泡豆子，让黄豆充分吸水，才能提高出浆率，这样打出来的豆浆才香浓细腻，泡黄豆一定要用冷水泡，泡够12个小时，这样黄豆才能完完全全被磨碎，口感好。不要用热水或开水泡，会损失一部分。

所以大豆浆最好还是泡一下，这样不仅能使豆浆的出汁率提高，而且口感会更好。若用没泡过的豆子直接打豆浆，打出的豆浆实际上并不好，会有更多的豆渣存在，会影响口感。打豆浆时加入6倍的水，口感是最好的，浓淡适中，细腻顺滑。嫌太浓的话可以加到10倍，再多的话味道就寡淡了。

打豆浆技巧：

1、泡发的黄豆进行冷冻

因为黄豆已经吸饱了水分，经过冷冻后水分结冰膨胀，让黄豆产生很多细小的裂纹，这样黄豆更容易煮烂，豆浆才更加细腻，几乎是没有豆渣，味道也更加香醇。

2、挑选优质黄豆

最起码应该是当年晒干的黄豆。市面上有很多黄豆都是放了好几年的，颜色暗淡，营养价值都流失了，打出来的豆浆肯定不香。所以一定要选择颜色鲜黄的豆子。

3、煮熟后才能喝

现在的豆浆机、破壁机，都带有加热功能，打好后就直接可以喝了，一般加热时间是30分钟，可以确保豆浆彻底煮熟。而有些破壁机不带加热功能，就需要倒入锅中煮沸，未煮熟的豆浆是不能喝的。