面食防腐剂哪种好

Question

如题所述

Answer 1

面食防腐剂好的有：丙酸钙、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、单辛酸甘油酯、ε-聚赖氨酸。

1、丙酸钙

丙酸钙是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂，用于面食中可起防腐作用，pH值越低，防腐效力越高。

2、山梨酸钾

山梨酸钾常被用作防腐剂，通过与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统，在酸性介质中能充分发挥防腐作用，在中性条件下防腐作用小。

3、脱氢乙酸钠

脱氢乙酸钠有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。用于面食中可延长存放期，避免霉变损失。

4、单辛酸甘油酯

一种新型高效广谱防腐剂，同时，其优良的乳化性能对稳定食品形态、改善组织结构，优化制品品质有显著帮助，可广泛应用于生湿面制品（如面条、饺子皮、棍纯皮、烧麦皮）。上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场，规定为不需限量的食品防腐剂。

5、ε-聚赖氨酸

ε-聚赖氨酸盐酸盐从淀粉酶产色链霉菌受控发酵培养液经离子交换树脂吸附、解吸、提纯而来，可作为防腐剂，用于小麦粉及其制品、杂粮制品、水果、蔬菜、饮料类等。

以上内容参考：百度百科-丙酸钙

Answer 2

面食防腐剂哪种好？以下是一些常见的面食防腐剂品牌：
奥凯牌、脱氢乙酸钠、姜堰的丙酸钙等。
需要注意的是，使用防腐剂时要注意用量和时机，以及结合其他方式如低温保存等，以保持面食的新鲜度和品质。