多宝鱼的做法如下：
主料：多宝鱼1条、油适量、食盐适量。
辅料：料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量。
1、多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净。
2、在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面。
3、撒些料酒，腌制10分钟入味。
4、在大盘里放些姜片，葱丝。
5、放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝。
6、锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟。
7、倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝。
8、重新放上大葱丝与胡萝卜丝。
9、在鱼上浇入热油。
10、把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开。
11、再浇在鱼上即可。
12、成品。
选购多宝鱼的注意事项
1、外观：选购多宝鱼时，首先要观察鱼的外观。多宝鱼应该有明亮的鳞片，光泽度好，没有明显的破损或划伤。鱼身应该紧实，没有凹陷或肿胀的现象。
2、气味：闻一闻多宝鱼的气味，新鲜的多宝鱼应该没有异味，有一种清淡的海鲜香味。如果闻到有刺鼻、腥臭或腐败的气味，可能是不新鲜的多宝鱼。
3、鳃：观察多宝鱼的鳃，新鲜的多宝鱼的鳃应该是鲜红色或粉红色的，没有黑色或暗红色的现象。鳃应该湿润而不干燥。
4、眼睛：观察多宝鱼的眼睛，新鲜的多宝鱼的眼睛应该明亮、凸出，没有混浊或凹陷的现象。
5、肉质：轻轻按压多宝鱼的身体，新鲜的多宝鱼的肉质应该有一定的弹性，恢复迅速。如果按压后肉质松软，恢复慢，可能是不新鲜的多宝鱼。
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