咖喱鸡块是一道异域风味的特色菜品。
原材料为咖喱、鸡肉、土豆、胡萝卜,有浓郁香味,西菜中用,开胃怡人。咖喱鸡是热菜菜谱之一,以土豆、鸡、咖喱粉为制作主料,咖喱鸡的烹饪技巧以烧为主,具备以咸鲜口味为主,略带甜辣,咖喱味浓厚的口感。
咖喱,是由多种香料调配而成的调味品,常见于印度菜、泰国菜和日本菜中,多与肉类同烹成菜,香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。
做咖喱菜时,在咖喱膏和咖喱粉中,以咖喱膏入菜,因为其味更为香浓细滑,经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁,与鸡肉同煮后还更加入味。此菜色黄澄油亮,鸡块酥烂鲜嫩,具有咖喱、洋葱的浓郁香味,西菜中用,开胃怡人。
咖喱鸡做法技术要点:
咖喱只有经过长时间的煮制,香味才能充分释放出从而渗入到鸡块里面,使整道菜香气浓郁。泰式做法加的是椰浆不容易买到可以用牛奶代替。
1、洋葱要用小火慢慢炒,不是用大火爆香,我们要的是它的甜味。
2、咖喱一定要焖够10分钟,否则咖喱的香味不能充分融入到鸡块里面。
3、牛奶的用量不要太多,主要起到乳化作用,使汤汁更加浓稠醇香。