咖喱鸡属于什么菜的特色菜品

Question

如题所述

Answer 1

咖喱鸡块是一道异域风味的特色菜品。

原材料为咖喱、鸡肉、土豆、胡萝卜，有浓郁香味，西菜中用，开胃怡人。咖喱鸡是热菜菜谱之一，以土豆、鸡、咖喱粉为制作主料，咖喱鸡的烹饪技巧以烧为主，具备以咸鲜口味为主，略带甜辣，咖喱味浓厚的口感。

咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。

做咖喱菜时，在咖喱膏和咖喱粉中，以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。此菜色黄澄油亮，鸡块酥烂鲜嫩，具有咖喱、洋葱的浓郁香味，西菜中用，开胃怡人。

咖喱鸡做法技术要点：

咖喱只有经过长时间的煮制，香味才能充分释放出从而渗入到鸡块里面，使整道菜香气浓郁。泰式做法加的是椰浆不容易买到可以用牛奶代替。

1、洋葱要用小火慢慢炒，不是用大火爆香，我们要的是它的甜味。

2、咖喱一定要焖够10分钟，否则咖喱的香味不能充分融入到鸡块里面。

3、牛奶的用量不要太多，主要起到乳化作用，使汤汁更加浓稠醇香。