粳米就是我们平常吃的大米吗

Question

如题所述

Answer 1

 粳米就是平常吃的大米。

粳米在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。

粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。

选购粳米的小技巧

1、拿起一小撮米，放在嘴边呵几口气或者用手搓热放在鼻子下闻一闻，好的米有一股清香的味道，有一股霉味的话多半是陈米，口感差。

2、拿几粒米到嘴里嚼一下，好的米会有一股自然清甜的味道。

3、好米大小基本一致，洁白晶莹。

总而言之优质粳米米粒较为整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫，无沙粒，米灰极少，碎米较少，闻上去有股清香味，无霉变。质量差的米，颜色发暗，碎米多，米灰重，潮湿而有霉味。