很多人认为餐饮是一门好生意，因为餐饮企业每天会有现金流水入账。对于企业发展而言，现金流如同人体的血液般重要。
不过，流水和利润不同，能否支撑企业健康地成长下去，利润才是关键因素。
说到利润，餐饮企业大多逃不过一把辛酸泪。
乡村基前不久更新的招股书，更是将这个以米饭炒菜为主打产品的中式快餐企业的经营现状摊到了众人眼前。
据乡村基招股书显示，截至2022年12月31日，乡村基共有1154家直营餐厅，主要分布于长江以南。弗若斯特沙利文报告按2022年连锁餐厅数量及所得收入计算，乡村基已成为中国最大的直营中式快餐集团。在中式快餐纷纷谋求上市的大趋势下，乡村基、老乡鸡和老娘舅这三个品牌经常被拿来作比较。
一方面，是因为这三家企业的主营都是以米饭和炒菜为主的中式快餐，属于同一个细分市场；另一方面则在于三家企业差不多在同一时段冲击IPO，人们不免猜测，谁能获得先发优势。
实际上，无论是成立时间还是成长经历，乡村基都是三者中不折不扣的老大哥。
2010年，乡村基成为第一家在美国上市的中国快餐连锁企业，彼时乡村基已经拥有100多家门店。然而上市仅6年后，就因为盈利问题最终选择私有化退市，直至退守川渝市场。
13年后，即便是子品牌大米先生已经突破了地域的限制，将门店开到全国，但曾经困扰乡村基的利润率问题依然没有得到有效解决。
业内人士认为，很大一部分原因与乡村基固守“现炒模式”有关，相比中央厨房或者预制菜模式，现炒最大的优势是有锅气、味道好，但弊端在于人力成本高。从业务特点来看，这三个品牌有两个比较大的共性，一是客单都在20~30元之间，二是菜品上都有着明显的地方色彩，所以可能会在全国拓展时遇到水土不服的挑战。
不过，他认为老乡鸡有一个非常有价值的单品——肥西老鸡汤。相对而言，鸡汤具有全国统一的心智资源，也符合健康饮食的趋势，这可能会成为老乡鸡的优势。
从菜品来看，乡村基（不含大米先生）主打川渝菜系，但是川渝最有认知的火锅、夫妻肺片、宫保鸡丁等，已经被其他餐饮品类占据，很难成为乡村基的核心单品；老娘舅主打江浙沪菜系，但没有非常明确的核心单品；老乡鸡则相对更聚焦，可以打造以鸡肉为核心食材的优势菜品。
最后，从战略潜能来看，王重阳表示，目前乡村基、老乡鸡和老娘舅的广告语分别是“一年接待超1亿人次”“全国800多家直营店”“米饭要讲究，就吃老娘舅”，这些传播内容都不具备“杀伤力”，说明三家目前还没能找到各自最具价值的竞争战略。
基于五个维度的指标分析，王重阳更看好老乡鸡。首先老乡鸡的渠道规模和盈利能力不错，相对基础更好；其次，老乡鸡拥有中央厨房和自有供应链，在成本控制、产品标准化和拓展外卖业务方面更有掌控力，这也是连锁快餐企业至关重要的竞争力。
小吃开店注意事项
1、找到小吃品牌中差异性
在了解品牌之前一定要先考察品牌所在行业价值，最重要的就是要注意各个小吃品牌当中的差异性，或许可以在其中找出市场规律，继而寻找出适合自己做的小吃品牌，最好是要选择避免同质化，有自己发展特色的小吃品牌。
2、坚持“服务为王”
毕竟是服务行业，而且现在的时代也是服务为王的时代，要说企业能够留住顾客的人心，最重要的就是服务有没有到位，能否让消费者满意品牌的服务是最关键的。
3、注意观察合作人员是否真诚
如果发现与自己对接的合作人员不真诚，态度也不专业也不诚恳，这可能会影响到后续的合作，要么建立品牌，要么选择其他的品牌对接。
4、选择性价比高的品牌加盟
所谓性价比高的品牌就是政策比较好对于品牌商来说能够提供很多帮助，而且品牌费不是很高比较适中，这是对于投资人来说是性价比比较高的品牌。
5、严格遵循选址原则
要选择功能性比较明显的地方，这样大家会选择特色小吃消费，而且尽量选择周围空间比较大的地方，因为有的人会开车来吃饭，有地方停车，其实更能够留住顾客。
希望町门烤肉饭品牌的回答能够帮助到您 ，祝你生活愉快~