1、用途不同，然后再确定正确的钢种。和建筑构造应用领域有关的钢种通常只有六种。它们都含有17~22%的铬，较好的钢种还含有镍。
2、成分不同，304是美国标准称呼，18/10是中国标准称呼，在美国标准中称呼为304L18/10含锣18(Cr),含镍10(Ni)，304含锣18(Cr),含镍9(Ni)奥氏体不锈钢应用最广泛，品种也最多。
3、磁性不同，用磁铁吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304与18-10。但304锅子的锅缘、或是汤匙的前后端，有时会吸得住，是因为抛光所产生的磁性。所以最准的方式是吸底部。
扩展资料
18-10不锈钢由于但空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况；所以有的高级用品会用10％的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢。在有的餐具说明上有类似“采用18-10最先进医用不锈钢材质”的说法。
参考资料来源：百度百科—X5CrNi18-10不锈钢
18/10不锈钢和304不锈钢有以下两点区别。
1、不锈钢编号不同
304或430是不同国家在标示不锈钢材质的分类方法，但无法正确理解不锈钢的材质跟成份比例。而18/10是在陈述不锈钢成份的铬与镍元素比例。
2、成分不同
304不锈钢：铁+12％以上的铬，可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢，但304不锈钢无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化.304不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈) 的情况；
18-10不锈钢：空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况；所以有的高级用品会用10％的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢。
扩展资料：
挑选好的不锈钢产品的方法
1、挑选300系列。200系列多是工业用途，300与400系列都可用於制餐具。
2、看金属比例。不锈钢锅具加「镍」可更耐酸硷，细心的厂商会在餐具上加标铬与镍元素比例，如430为18-0、304为18-8、316为18-10。
3、 亮面有时遮瑕疵。不锈钢常见「雾面」与「亮面」2种，亮面为表面有抛光腊，有时不肖厂商将200系列不锈钢多制成亮面以遮掩瑕疵，增加卖相。
4、摸厚薄。品质佳的不锈钢餐具通常厚度较厚，若仅薄薄一层恐为次级品。
5、看铆钉。若锅具的握把或提耳有铆钉，可看铆钉材质辨好坏，品质佳的不锈钢锅具铆钉也为不锈钢，次级品多以便宜的铝替代。
参考资料来源：百度百科-304不锈钢
18/10不锈钢和304不锈钢就是成分不同，304是美国标准称呼，18/10是中国标准称呼，在美国标准中称呼为304L18/10含锣18(Cr),含镍10(Ni)，304含锣18(Cr),含镍9(Ni)奥氏体不锈钢应用最广泛，品种也最多。
不锈钢(Stainless Steel)是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢;而将耐化学腐蚀介质(酸、碱、盐等化学浸蚀)腐蚀的钢种称为耐酸钢。
由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，而耐酸钢则一般均具有不锈性。"不锈钢"一词不仅仅是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢，所开发的每种不锈钢都在其特定的应用领域具有良好的性能。
成功的关键首先是要弄清用途，然后再确定正确的钢种。和建筑构造应用领域有关的钢种通常只有六种。它们都含有17~22%的铬，较好的钢种还含有镍。添加钼可进一步改善大气腐蚀性，特别是耐含氯化物大气的腐蚀。
怎么鉴别不锈钢材料：
1、利用磁铁鉴别，铬不锈钢的磁性很强，不管是什么状态都能够被磁石吸引，而铬镍不锈钢在退火时是没有磁性的，冷却施工之后又会拥有磁性，而高锰钢含猛很高，因此没有磁性这种鉴别方法十分便捷，且无需专业用品。
2、从颜色鉴别，利用酸清洗的不锈钢外表色泽有差距，像是铬镍不锈钢的色泽为银白，铬不锈钢的色泽则是灰白色，铬锰氮不锈钢和铬镍差别不大，没有经过酸清洗的不锈钢外层颜色是，铬镍钢是棕白，铬钢是棕黑，铬锰氮是黑色。
3、使用硫酸铜鉴别，先将不锈钢外层上面的氧化层除掉，再往上面滴水，假如是拿硫酸铜擦洗，那么擦完之后不锈钢就会变成紫红色，此时证明这是高锰钢，附带磁性的则是普通钢或低合金钢。本回答被网友采纳