好吃的牛奶麻辣烫，在家里应该怎样进行制作？

Question

如题所述

Answer 1

麻辣烫底料一包、清水适量、牛肉丸、各色鱼丸、面筋、腐竹、香菇，还有自己喜欢的各种蔬菜。汤汁变乳白色后，我们再将骨头捞出来捣成碎，然后重新放回锅中煮半个时程，让骨头里的精髓充分发挥出来。煮好后再用将浓汤沥出来，隔掉渣渣。汤底就这样做好了！

要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材。最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮1分钟后即可关火。将骨头改刀成块，然后取一锅准备焯水，放入骨头，生姜，料酒，煮去腥味。焯水时会有浮沫，将其打捞掉即可，焯好后再冲洗一遍沥干水分备用。准备一个大锅，加入适量清水，倒入骨头、红萝卜，水要多一点，然后大火烧开，再转至小火，让汤水保持沸腾状况煮2-3个小时，直至汤汁变成乳白色。

香辛料则全部先干炒出香味，然后再磨成粉。比例是，白扣50，小茴香30，三奈70，砂仁20，香果50，孜然40，桂皮20，陈皮40，甘草15，枝子20，排草30，筚拨25，香茅草20，八角20，香叶20，千里香25，丁香15，香草20，草果80。这里全部以克来计算，植物油110，猪油250。

牛油500，羊油30，鸡油200，生姜50，大葱25，大蒜25，香菜1小捆，芹菜2条，香菜籽粉90，红花椒粉30，青麻椒粉30，红油豆瓣酱200，辣椒这些食材可以根据个人喜好和口味去选择，常见的食材有土豆，花菜，海带，木耳，金针菇，肥牛卷，里脊肉，豆皮等等，如果有木耳这类干货的话我们先要事先将它泡发好，并且把土豆这些切片处理，这些都准备好之后我们进行下一步处理。面30，火锅底料40，黑豆豉40，白糖20。

Answer 2

首先应该将食材焯水后放在一边备用，其次将豆瓣酱、牛奶等加水放锅里，然后把食材放入煮1分钟即可。

Answer 3

家庭版牛奶麻辣烫：的做法步骤1：准备食材。步骤2热火凉油加葱姜蒜花椒 炒香 加水200ml 然后加牛奶400ml小火煮 然后用漏勺把调料捞出来。

Answer 4

其实只要买一包麻辣烫的底料，加水搅匀以后再加入牛奶就可以了。