主料：文昌鸡1只、蟹味菇500克。
辅料：大葱半根、大蒜1头、姜1块、小米辣4个、八角1颗、油少许、酱油适量、盐适量、热水适量。
小鸡炖蘑菇的做法
1、文昌鸡清洗干净。
2、蟹味菇切掉老根，分成一撮撮，冲洗干净。
3、鸡剁小块，用清水冲洗一遍，去掉骨渣儿。
4、大蒜、小米辣、八角准备好；大葱切段，姜切片。
5、炒锅加热，倒少许油，将大蒜、姜片、八角入锅，小火煸炒出香味。
6、将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中，中火翻炒，使鸡肉收缩，鸡皮出油。
7、倒适量酱油、盐，翻炒均匀。
8、倒适量热水，盖盖子焖炖15分钟。
9、将蟹味菇入锅中，盖盖子焖炖30分钟，肉烂汤浓，收汁出锅。
10、成品。
主料：干蘑菇100克、小笨鸡1只。
辅料：八角3个、盐2勺、香葱适量、料酒2勺。
小鸡炖蘑菇的做法：
1、小笨鸡一只，清洗干净剁成小块。
2、烧开水，水里放入2勺料酒把鸡块放入焯烫一下。
3、烫好的鸡块捞出清洗干净表面的浮沫。
4、野生的干蘑菇提前泡发洗干净。
5、压力锅里先放入蘑菇，再放入鸡块，加水，水和鸡将近一平即可。同时放入八角。盖好锅煮压15分钟，自然放气。
6、时间到，没有热气了开锅，放入香葱即可。
7、成品。
准备材料：小笨鸡1只、干蘑菇80克、粉条80克、八角2个、葱花适量、姜1块
1、小笨鸡剁小块，烧开水焯烫后洗干净。
2、干蘑菇提前泡发。
3、干蘑菇提前泡发。
4、姜切丝。炒锅放油炸香姜丝和八角。
5、放入小鸡块翻炒，炒干小鸡块残留的水分，炒到出油的状态。
6、加水，水要末过鸡块。
7、放入干蘑菇，烧开后，小火炖20分钟。
8、在放入粉条，这时候加盐。
9、把粉条煮软透明状即可放葱花调味出锅。
10、最后出锅装盘上桌即可食用。
主料：三黄鸡1只（约500克）、干香菇15个（约25克）。
辅料：料酒1汤匙、八角3颗、香叶3片、葱2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、浓汤宝炆炖专用1块、白胡椒粉半茶匙、油1汤匙、水3碗。
1、将三黄鸡斩件，泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用。
2、三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用。
3、锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡放入煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀。
4、加入清水，放入干香菇炖煮，加入家乐浓汤宝炆炖专用。
5、家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可。
6、小鸡炖蘑菇成品图。
