如果你与用人单位形成了稳定劳动关系（就是指签订了劳动合同），社会保险是必须参加的，也就是你说的五险一金必须交，京沪管理的更加严格，所以只要你稳定就业了，除非单位用工很不规范，否则不会同意或者向你提供这种不缴社会保险的选项。
至于你肯定自己不会在北京久待，所以怕不合算，也得具体分析。
养老保险，就是我们父辈说的退休金，是可以转移接续的，个人账户是可以随迁到下一个工作地的，统筹部分，就是单位给交的，就不能转了，但这个记录是存在的，等你退休了这个缴费记录是可以合并计算法给你钱的。
医疗保险，是当期享受的，比如你在北京有个头痛脑热就可以持卡就医，很方便，如果去下一个工作地，个人账户可以提出来，统筹部分本来就是进入社会大池子的，但缴费记录还在，退休时可以一并计算。
失业，工伤和生育，这三个保险个人不缴费，所以不存在转移和提出来的问题，在这里要特别注意，社会保险缴纳的时候，单位和个人都要缴费，千万别信那些公司告诉你说不给你参保然后把单位缴费的那部分发给你，这是不可能的，涉及到企业的人力资源成本核算，它最多就是把你本来个人缴费的那部分发给您，单位缴费的部分公司就赚了。
剩下一个，公积金，这个简单，离开前可以直接提取。
综上，请自酌。