蒸馒头为什么要发酵

Question

当然，发酵后的面做出来的馒头好吃，但是这里是什么导致了馒头好吃呢，怎么做到的？

Answer 1

说实在的，蒸馒头最关键的一步就是要活好发面， 这个发面的程度一定要掌握好，发的过了蒸的馒头就不会光滑，发的不够，那馒头蒸出来就不是柔软的，还有火候，太小的火蒸不发，蒸的太久馒头上也会蒸出皮。

材料---
面粉-500g
水-适量
发酵粉-适量

步骤---
1.把发酵粉在温水里泡发

2.缓缓的倒入面粉中搅拌

3.拌成絮状

4.再慢慢柔成面团

5.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了

6.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟

7.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃

8.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状

9.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火

10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好

11.关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅

12.入盘

小贴士
发面时间要掌握好，还有关火后，一定要再闷几分钟，不要忙着就接锅。。。

大火蒸，放冷水烧开上馒头，看见锅冒气蒸半个小时就好，正好不要马上打开，停了火捂十五分钟。

加油, 希望对您有好处！

Answer 2

发酵的才叫馒头···不然蒸出来的死面怎么吃啊本回答被提问者采纳