大蒜辣椒炒腊牛肉
腊牛肉是逢年过节必备的腊菜之一，大蒜辣椒炒腊牛肉干香与熏香味浓、有嚼头有回味，好一道下酒下饭菜，当零食吃也不错哦。
用料
腊牛肉 120克
大蒜叶 50克
干辣椒（皱皮辣椒） 30克
食用油 30克
蚝油 10克
生抽 10克
鸡精 3克（可不放）
食盐 1克
下酒神器|大蒜辣椒炒腊牛肉的做法
准备好原材料。
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将腊肉放高压锅蒸制6分钟，如果是普通蒸锅蒸10分钟。
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将蒸制好的腊牛肉切成薄片备用。
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将干辣椒斜切成丝，并洗干净去籽。
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大蒜叶切成3cm的节，生姜切成丝。
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锅烧热下入姜丝煸香，加入切好的牛肉片，放入高汤或纯净水调入鸡精焖一会，焖至汤汁收干。
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焖好出锅。
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锅中入油，加少许盐将干辣椒丝小火煸香备用。
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将生抽、蚝油、鸡精倒入小碗内兑成味汁。
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将锅烧热，放入食用油，加入大蒜梗和蒜叶炒至断生，倒入焖好的牛肉，倒入煸好的干辣椒丝，淋入味汁拌匀即可。
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一盘香喷喷的大蒜辣椒炒腊牛肉就做了。
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小贴士
1.如果腊牛肉用来下酒比较咸，在蒸制完后要用热水泡下盐分，这样就不会太咸。如果兼面着下饭就刚刚好不用泡了。
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