虾仁做菜怎么做好吃又简单

Question

如题所述

Answer 1

用料  

虾仁    350g    

黄瓜    30g    

胡萝卜    30g    

玉米粒    30g    

油    1大勺    

盐    1小勺    

白酒    1小勺    

淀粉    2小勺    

三色炒虾仁的做法  

虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟



腌制好的虾仁加入2小勺淀粉



抓拌均匀



胡萝卜和黄瓜洗净切小丁



锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出



另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生



加入少许盐，加入玉米粒翻炒



然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火



小贴士

1、虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用 
2、加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩 
3、炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒 
4、这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜欢

Answer 2

净虾仁100克，熟鸡油25克，面包200克，罐头青豆15克，
鸡蛋清10克，细干淀粉5克，鸡汤100毫升，料酒10克，精盐2.5克，
味精1克，白糖20克，番茄酱60克，豆油750克（实耗75克），
水淀粉15克，熟芝麻15克
酥香脆嫩，色泽红亮，甜酸咸鲜
【制作方法】：
1、将虾仁洗净，控干水，用鸡蛋清、精盐、细干淀粉拌匀，浆好；
面包及刀切去外皮，改成6厘米长，3厘米见方条，待用；
2、炒锅上火，烧热，加入豆油，烧至六成热时，
放入面包条，用手勺翻几下，随即将油锅改小火；
3、再用一炒锅，烧热，用油滑锅后，加入豆油，烧至三成热时，
倒入虾仁，用手勺轻轻滑散，同时，放入青豆，用手勺翻几个身，
见虾仁变成乳白色时，倒入漏阿勺内，控干油。锅内留25克余油，
加入番茄酱，炒透后，烹入料酒、精盐、味精、白糖和鸡汤，
并倒入滑过的虾仁、青豆。同时用漏勺把面包条捞出，控油，入盘；
4、把虾仁锅内用水淀粉勾成薄芡，加入熟鸡油，用手勺溜透，
撒匀熟芝麻，用手勺搅匀，出锅，浇在炸面包条上，即可。
爆炒虾仁
【主料】： 虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，
辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，
白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克。
【特色】： 红白相间，虾肉嫩辣，清爽利口。
【制作方法】：
1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、
5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、
2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟；
2、大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片；
3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁；
4、再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用；
5、炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，
煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘。本回答被网友采纳