怎样蒸鱼

Question

如题所述

Answer 1

清蒸鱼怎么做？

Answer 2

你好：

教你蒸一条好鱼的方法：
1. 要先有新鲜的鱼, 重量在10 -12 两之间最好。 时间较易掌握。

2. 鱼要原条, 尾及旗不能切。 洗净后一定要抹干水, 且要在鱼身下垫短度葱段, 这样蒸出的腥水便较易倒去。姜葱不要与鱼同蒸, 否则便失去姜葱的香味。

3. 蒸鱼时的火路控制是最重要的, 水必须大滚, 火亦须用大火。

4. 以10两鱼计, 大滚水时下鱼, 水翻滚起计时, 约蒸 8分钟。但鱼身厚薄不同, 惟有工多艺熟。 7分钟是基数, 少于10两约蒸7分钟, 10两=8分钟, 12 两= 8.5-9 分钟。

5. 鱼蒸好后, 要先揭盖(不熄火) , 以筷子试一下是否全熟。 若能拮入最厚身之处便可以。 再用筷子拉出鱼身下垫的葱段及倒去九成腥水。 另起油锅, 烧热后先下姜丝, 再爆青葱丝。 待葱丝软身后下豉油。 我觉得李锦记的蒸鱼豉油已经很好, 只要鱼本身是新鲜的便能蒸得好了。本回答被网友采纳

Answer 3

你好，蒸鱼的方法是先把鱼鳞、鱼鳃打掉，洗干净。把内脏取掉（一定要小心，不要把苦胆弄破），不要在洗了。因为把血水洗掉了，鱼就不鲜了。在把鱼肚里放入少许姜丝、葱。把鱼的表面擦少许盐，放入锅内蒸30分钟左右（根据鱼的大小来计算时间）。

Answer 4

将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。

Answer 5

蒸鱼怎么做？把鱼清洗干净，加入葱姜料酒，盐胡椒粉生抽老抽，青红辣椒切丝，倒入盘中上锅蒸至。然后倒入鼓油。