肉桂又名企边桂、桂皮、玉桂、油桂、官桂、牡桂。为樟科植物肉桂的干燥树皮。主产于广西、广东及云南、海南、台湾等地。国外产于越南、印度等国，其中以越南为主产地。以越南产的“交趾桂”为最佳，奉为道地药材。呈板片状、槽状或卷筒状，长30~40cm，宽或直径3~10cm，厚0.2~0.8cm。外表灰棕色，稍粗糙，有不规则的细纵纹及A向突起的皮孔，有的可见灰白色的地衣斑纹；内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，用指甲刻画之显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。有气香浓烈的特殊香气，味甜、辣。
以体重、肉厚、油性大、香气浓厚、嚼之少渣者为佳。